高考终于结束了,难得考生们终于有时间,可以在家里好好地睡上一觉了,好好地吃上一顿饭了,妈妈们也很是纠结,究竟做点什么菜好呢~ 四喜丸子,是取其吉祥之意,又名红烧狮子头 。 狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是'红烧狮子头',大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。 食材配备表:猪肉糜500克、糯米1碗、香菇10朵、胡萝卜半根、鸡蛋1-2个,姜葱适量。 调料:料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉适量、盐糖各1匙、淀粉适量。 制作步骤: 1.加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、搅拌均匀。 2.糯米洗净煮熟放凉备用。香菇、胡萝卜切碎粒,姜葱切末肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、将葱末。 3.打入鸡蛋拌匀。 4.加入糯米饭,将糯米饭个肉馅拌匀备用。 5.上蘸水,将馅料搓成圆子状。锅里适量油烧热,放入圆子油炸。 6.炸至金黄色捞出。 7.锅里留底油炒香葱姜,加圆子和适量水、酱油,煮至汤汁收稠即可。 美味的红烧四喜丸子就可以新鲜出炉啦~考生们,多吃点,不然以后就难有机会吃到妈妈做的美味咯~ |
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