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文/大道不空 离别家乡久矣，但每次回转家乡，都会想着去吃一碗最爱的牛肉米粉。这也是家乡味道中记忆最深的味道。那红红的油汤，浓香的牛肉，以及外地极难一见的特制米粉，都让我经久难忘，有时在异乡的深夜里不经意间想起，还会忍不住咽下口水。 邵阳人实在，从这碗米粉中就能看得出来，价钱不贵，牛肉却很多，底料很足，香馥尤为浓郁，而且相对其他地域略粗的米粉，米香浓郁，口感绝佳，一口咬下去，满口余香，回味无穷，恨不得连一大碗汤汁都要喝个干干净净。即使吃得肚子都撑住了，可还是想着再来一碗，真是如同上瘾的感觉。 曾经有过那么一段传说，有谣传说我最爱吃的那家邵阳米粉店，之所以味道那么浓郁，是因为汤料中加入了罂粟壳，可事实证明那只是个谣言，也许只是某些心理阴暗、唯恐天下不乱的人，信口捏造出来的谎言；那米粉中的浓香，不是来自罂粟，而是来自邵阳人的实在，那就是家乡的一种味道。
家乡人既实在，又火爆，这种火爆的性格很有可能就是来自于邵阳人酷爱的辣椒。邵阳米粉中那红红的浓汤，就是辣的颜色，辣的味道。 都说全中国爱吃辣的几个地方，四川人是不怕辣，江西人是辣不怕，而湖南人则是怕不辣，因为不辣就没了味道，甚至连菜都不会炒了。湖南已经是全国最能吃辣的地方，可邵阳人则似乎是全湖南最能吃辣的地方。 湖南四面环山，湿气甚重，邵阳地处湘中，这种情况尤为明显，雨一下常常就是十天半个月，一个月看不到太阳也不是什么稀罕的事，所以邵阳人分外需要吃辣，借助辣椒里特有的成分，驱寒祛湿。 这辣椒吃多了确实会上瘾的，你看邵阳人，哪家哪户不喜欢腌制几坛剁辣椒放在家里做日常炒菜之用；有时懒得买菜，就舀一勺剁辣椒拌饭，照样吃得有滋有味。而满大街，一到夏天就常见的口味虾，那汤比炸过的虾还红，那辣气辣香也是分外得浓，吃得满头大汗，仍是爱不释口。 辣椒驱散了邵阳人身上的湿气，也多添了故乡人心中的火气，火一样的热情。
邵阳人不仅能吃辣，会吃辣，也极其会做好吃的美食，邵阳人似乎每家每户都能烧得一手好菜，去任何一个家庭做客，都会大快朵颐、大饱口福；而且邵阳人本来就好客，动不动就吆五喝六地去到某家，撮一顿美食。 邵阳人喝酒虽然不如东北人那般盛名在外，可闲暇时分也爱喝两口，邵阳大曲也有那么小小的几分名声。不过比起喝酒，邵阳人的下酒菜反而更有名、也更地道些。 邵阳的卤菜一直都是我吃过的卤菜之中，最为美味可口的，尤其是卤香干、猪耳、牛肚，还有一种特制的兰花豆腐干，切一点点放在盘中，一口小酒、一口小菜，在夏日的夜晚，就着轻轻的故乡之风，逍遥自在。浓郁的味道远远飘去，经久不散，也经久难忘。
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