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亲戚朋友之间来来往往，就避免不了在家中请客，然而很多人都在烦恼不知煮什么菜来款待客人。接下来小编教你几道家常菜待客菜，学会这几道，请客吃饭再也不用愁。再不不用担心不知煮什么菜款待客人了！ 糖醋脆皮鱼（酸酸甜甜，请客家常菜必备） 待客家常菜，请客吃饭煮什么菜 用料：草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉15克、糖100克、醋50克 做法： 1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁，面粉、淀粉加水调成糊 2、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀 3、鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了 4、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米，切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味 5、淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上，油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸 6、再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出，待油热至八成时，将鱼复炸至用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘 7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加入番茄酱，加少许湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可 酿豆腐泡（客家请客必备菜） 待客家常菜，请客吃饭煮什么菜 用料：豆腐泡、精品五花肉、油、盐、生老抽、老干妈、干香菇、葱头、葱 做法： 1、干香菇和葱头全部剁碎，把猪肉也剁碎，全部弄好后放入适量的盐，生老抽和生粉拌匀 2、把豆腐泡冼干净再沥干水份，拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满，豆腐泡它可是一个吃货哦，我塞了好多肉才塞满，四个角边用筷子把肉推进去。 3、煎锅洗干净放油烧热关火，把酿好的豆腐泡一个个放进去摆好再开火，把豆腐泡煎成金黄色 4、然后放入小半碗水，盖上盖子用中火煮七八分钟再倒入生粉大火拌匀收汁即可 卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)（美味的待客家常菜） 待客家常菜，请客吃饭煮什么菜 用料：鸡翅8只、八角3个、桂皮2段、草果2个、香叶2片、花椒(不吃辣可不放)3g、辣椒(不吃辣可不放)2个、葱段6段、姜片2片、生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺 做法： 1、鸡翅洗干净灼水，起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用，准备卤水配料，辣椒需要切断 2、鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水 3、加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺(可不加)，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，请添加清水至完全覆盖 4、大火煮开转中小火煮30分钟，想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度（出锅前，试下咸度，试下咸度，试下咸度，便于做些调整） 红烧排骨（吃货的最爱，待客怎能少？） 待客家常菜，请客吃饭煮什么菜 用料：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精 做法： 1、排骨斩小块，冲洗干净，先放锅里氽一遍水，为了去除血水，煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份 2、锅里热油，爆香葱姜蒜，倒入排骨，煸炒，至排骨两面焦黄 3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平，加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧 4、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可 孜然牛肉粒（换种口味的待客菜也不错） 待客家常菜，请客吃饭煮什么菜 用料：牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻 做法： 1、牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片 2、牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟 3、锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用 4、锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味 5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜（来点素的待客菜） 待客家常菜，请客吃饭煮什么菜 用料：娃娃菜1颗、绿豆粉丝1把(50克)、大蒜1整颗、新鲜红椒1/5个、香葱1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、高汤(清水)2大匙、沙拉油2大匙 做法： 1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎 2、锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开，制好的蒜蓉酱汁盛出备用 3、在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜，将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上 4、锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可 |
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