|
每次去到磁器口都会看到有一排的酸辣粉店店门口都有人那一个铁的瓢在打酸辣粉，一些可爱点的店员还会边打边吆喝。这就是我们重庆的手工酸辣粉。 重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。 重庆酸辣粉，重庆酸辣粉的做法 小窍门： 1、红薯粉丝用温水浸泡半小时左右，一定要泡软了！冲洗干净，适当剪断； 2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段； 重庆酸辣粉的做法与步骤： 1、锅中热油，稍微加热后转入小火； 2、倒入花椒与干尖椒，小火慢炒； 3、再加入盐炒匀，炒至干尖椒变色即可； 4、用不完的油泼辣子可以存在罐子里，炒菜时也可用上。 5、锅中热油，倒入姜蒜末酸豆角翻炒； 6、加入油泼辣子煸炒； 7、倒入开水，加浓汤宝搅拌，大火煮沸； 8、倒入粉丝，再次沸腾后改小火，煮至粉丝熟软，将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面；最后依个人口味调入陈醋，浇上汤汁即可。 |
|
|
