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天气越热, 吃着越舒服的7道凉拌菜, 只需3分钟, 一次全学会!

2017-06-15  jiangjunw...

炎热的夏天,餐桌上最受欢迎的自然就是凉拌菜了。凉拌菜简单易做,美味清爽,那么今天小编给大家整理了,7道夏天最受欢迎,而且还简单易学了凉拌菜。

凉拌皮蛋

食材:皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量。

1、皮蛋去皮,切成几瓣,然后摆到盘中。

2、姜、蒜切末,放到碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀,料汁就做好了。(可以多泡一会,这样姜蒜的香味更好的释放出来。)

3、将料汁浇到皮蛋上,再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。

五香毛豆

食材:毛豆500克、八角3个、花椒20几粒、桂皮1段、香叶3片、干辣椒3个。

1、将毛豆用淡盐水浸泡十几分钟,然后反复揉搓几下,将毛豆清洗干净。然后用剪刀将毛豆的硬角剪掉。

2、锅中倒入适量的水,然后将八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中,大火烧开后转小火煮10分钟,让调料的香味充分的煮出来。

3、将毛豆放入锅中,再放入2勺盐和几滴食用油,大火烧开后转小火煮20分钟左右。然后关火浸泡1个小时即可食用。(在煮的时候,全程不要盖锅盖,这样煮出来的颜色会更漂亮,放一点点油也是同样的道理)

凉拌黄瓜

食材:黄瓜、酱油、陈醋、香油、蒜头、辣椒

1、黄瓜用盐水浸泡片刻、洗净,间隔削去部分皮,蒜头去皮拍碎、辣椒洗净切粒

2、切成块(当然你可以按照自己的方式拍扁或切粒)

3、用碗盛起酱油、陈醋、香油,倒入蒜蓉、辣椒、搅拌均匀

4、淋在黄瓜上面即可

凉拌木耳

食材:干木耳、红辣椒、尖椒、蒜。

1、泡发木耳。将干木耳放到一个大号的保鲜盒中。倒入多半盒热水。(40多度的水就行,即用手摸着有些烫即可),将保鲜盒的盖子盖好。把保鲜盒拿到手里,上下左右摇晃几下。大概五分钟以后,打开保鲜盒盖子,这时木耳已经基本泡发成功了。

2、将木耳清洗干净去蒂撕成小块,红辣椒切段,尖椒切片,蒜切末。

3、锅中倒入适量的水,水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后,即可捞出,随即放入凉水中,接下来沥干水份备用。

4、放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。

5、锅中倒入少许食用油,油热后放入红辣椒,煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油,即可拌匀装盘。

凉拌嫩豆腐

食材:嫩豆腐、小葱、生抽、糖、香油。

做法:

1、豆腐取出切片后摆盘。

2、生抽、糖、香油混合均匀,淋在豆腐上。

3、小葱洗净切葱花,撒在豆腐上。

绿豆凉粉

食材:绿豆淀粉一碗,水六碗、花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

1、将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀均后过筛。将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。

2、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止,将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中,冷却后放到冰箱冷藏2小时。

3、花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮,脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金黄色。再将花生压成碎备用。

4、蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

5、将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小提示:绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到,可以用其他淀粉代替。

盐水花生

食材:新鲜花生、香叶、八角、花椒、食盐

1、花生清洗干净,倒入小锅中,加入水,水量刚没过花生即可。

2、然后加入香叶、八角、花椒。

3、开火,煮开后加入食盐,多放一些。用筷子搅匀,盖盖,继续煮。约十五分钟后,锅中的水已经非常少了,花生米变面,关火捞出即可食用。

小提示:

1、喜欢吃脆一点口感的就少煮一会,喜欢吃面一些的就多煮一会。

2、花生不像毛豆那样容易入味,所以大料和食盐都要适当多放一些。

3、新鲜生花生要少吃,不然容易拉肚子。

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