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近期有不少网友问我：“客家姐姐，有适合夏天食用的菜么？”今天就向大家推荐几款凉拌菜。
炎炎夏日，相信大家都没什么胃口，大热天的也不想下厨房，怎么办呢？那就做点凉拌菜吧，清爽开胃，少油少盐更健康，还省了开油锅的麻烦。
大家看了我的凉拌菜是不是食欲大增口水横流啦？还等什么呢，赶紧跟我学两招吧。 这些凉拌菜都是简单易做的，总有一款适合您。
五彩豆皮卷
做法：找出几种颜色不同可以生吃的蔬菜卷到豆腐皮中，切段即可食用，最好加麻酱蘸食，风味更佳。也可以选用春卷皮、煎饼来卷。蘸麻酱是北京人的吃法，大家可以根据自己口味选用调料，豆腐皮最好能用开水焯一下比较卫生。 
凉拌金针菇
做法：金针菇放入开水中焯熟捞出，浸入凉开水或冰水中，沥干水分后加红椒丝、香菜、辣椒油、鸡汁、盐、醋拌匀
口味重的人可以根据自己的喜好加调料? 
凉拌裙带菜
做法：裙带菜泡好洗净切碎装盘，加入麻油、芥末油、鸡汁、醋、芝麻、蒜蓉拌匀。裙带菜是不需要煮的，否则绵绵烂烂不好吃。
爽口心里美
做法：心里美萝卜洗净切小块，加麻油、鸡汁、醋、盐、蒜蓉拌匀，放入冰箱冷藏半天后食用风味更佳 
凉拌豆腐
做法极其简单，把鲍鱼汁、辣椒油浇在豆腐上即可食用，或者淋上酱油也可以，怎么方便怎么做。肠胃不好的人最好把豆腐放入开水中焯烫一下再凉拌。 
凉拌秋葵
秋葵的营养价值相信大家都知道了吧，我就不费口舌了。这2年秋葵被越来越多的人认识，很多人都喜欢吃秋葵，也有部分人不喜欢，觉得秋葵的粘液吃起来口感不好。
做法：秋葵洗净，放入开水中焯烫至熟，捞出过凉水，切小段，加入辣椒、麻油、蒜蓉、鸡汁、凉拌汁、盐拌匀。一定要焯好后再切，否则营养成分会大大流失。
凉拌西芹木耳
做法：西芹洗净撕去粗纤维切菱形块，木耳泡发洗净。锅内放水烧滚，在水中放入一勺食用油和盐，倒入西芹木耳焯熟捞出沥干水分，加入麻油、鸡汁、盐拌匀即可。喜欢吃辣的可以加辣椒油花椒油，还可以加醋。因为我爱吃清淡的菜，所以调料尽量简单少放。
凉拌萝卜苗
做法：萝卜苗洗净浸泡，锅内放水烧开，加一小勺食用油，倒入萝卜苗焯烫一下捞出沥干水分，加入麻油、盐、醋、蒜蓉、鸡汁拌匀即可
凉拌绿豆芽
做法：豆芽洗净放入开水中焯烫一下捞出沥干水分，加麻油、鸡汁、盐、蒜蓉拌匀。
凉拌豌豆苗
做法：豌豆苗洗净放入开水中焯烫一下捞出，加入麻油、鸡汁、盐、蒜蓉、辣椒拌匀。
我做凉拌菜用到的调料：鲍鱼汁、浓缩鸡汁、凉拌醋、麻油、自制辣椒花椒油、芥末酱、芥末油、沙拉酱、千岛酱、大蒜头，还有个凉拌汁忘了拍照。
凉拌海蛰
做法：海蛰冲洗干净浸泡，中间要换多次水，泡到海蛰不咸为止；沥干水分，加入麻油、辣椒油、蒜蓉、姜蓉、香醋、鸡汁拌匀。
未完待续，由于凉拌菜太多了，我怕大家看不过来，分为二篇来发。
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