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智利葡萄酒在酒友心中一直是物美价廉的代名词，在智利，也有许多享誉全球的酒王，如活灵魂（Almaviva）、伊拉苏（Vina Errazuriz）、桑雅（Sena）等。 但是在智利，也有这么一款“低调奢华有内涵”的葡萄酒，它出身高贵，来自智利第一大酒庄、全球第二大最受欢迎品牌干露酒庄（Concha y Toro）。 它就是以干露酒庄创始人名字命名的魔爵葡萄酒（Don Melchor），它被认为是智利赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的标杆之作，同时也是世界 5 大最顶级的赤霞珠葡萄酒之一。可想而知，这样一款伟大的酒，其出世之路必定也是不平凡的。 1魔爵：世界 5 大最顶级的赤霞珠葡萄酒之一 魔爵可是说是智利巅峰级赤霞珠的代表之作。自问世以来，它曾 8 次位列葡萄酒权威杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）百大葡萄酒榜单，并且 3 次位列前 10，没有其他哪款智利葡萄酒能获得这样的好成绩。具体名次如下：
魔爵也多次获得《葡萄酒观察家》95 分以上的好评（95 分以上代表着经典绝佳之作），如 2014、2003 和 2005 年份获得 96 分。多次高分，在智利葡萄酒中也是仅此一份，也难怪被誉为“世界 5 大最顶级的赤霞珠葡萄酒之一”。 2著名酿酒师布瓦森、迪拉多的呕心沥血之作 ▲ 右边为雅克·布瓦森 20 世纪 80 年代初，干露酒庄决心酿造一款顶尖的智利赤霞珠葡萄酒，并为此于 1984 年请到了酿酒师雅克·布瓦森（Jacques Boissenot）加入团队。 布瓦森是个非常非常牛逼的酿酒师，是全球 200 多家酒庄的酿酒顾问，玛歌、拉菲、拉图、宝嘉龙、雄狮等名庄都是他的顾客。可以说几乎所有的波尔多（Bordeaux）名庄酒，都是经他之手调配出来的。能请得到这样一位大人物，干露酿造顶级赤霞珠梦想基本已实现了一半。 最终，在 1987 年，倾注了整个酒庄心血的魔爵葡萄酒问世。 ▲ 酿酒师恩里克·迪拉多 1997年，著名酿酒师恩里克·迪拉多（Enrique Tirado，他也是活灵魂的酿酒师）被任命为魔爵的首席酿酒师，布瓦森的儿子埃里克（Eric）则从旁协助。 迪拉多其人如他的酒，风度优雅，谦和内敛，执着于风土，苛求完美。他自 1993 起就加入干露酒厂，从此扎根于此，年复一年，带领魔爵稳稳的占据着智利葡萄酒的领军位置。 3魔爵：智利获奖最多的葡萄酒 作为智利赤霞珠的标杆之作，魔爵自是拿奖拿到手软。不仅仅是《葡萄酒观察家》，它还多次获得其他葡萄酒权威酒评家（James Suckling 等）或权威杂志（如 Wine Enthusiast、Wine Spirits）95 分以上好评，几乎是智利获奖最多的葡萄酒。它也是世界葡萄酒杂志与媒体报道的焦点，已然成为智利葡萄酒的全球大使。 另外，在两岸三地华语圈享有“葡萄酒教父”美誉的葡萄酒鉴赏家陈新民曾把 18 款智利最顶级的葡萄酒比喻为“智利葡萄酒 18 罗汉”。魔爵即是 18 罗汉之一，与活灵魂、伊拉苏、桑雅等一起并列为智利 18 大最顶级的酒款。 4产自智利最好的赤霞珠产区迈坡谷 ▲ 魔爵葡萄园的土壤 干露魔爵的葡萄园位于智利迈坡谷（Maipo Valley）的子产区葡恩朵（Puente Alto）。迈坡谷被誉为“智利的波尔多”，光照充足，昼夜温差大，是葡萄的理想生长地，也是智利赤霞珠最好的产区。而葡恩朵则可以说是迈坡谷最好的产区了，很多智利“酒王”，如活灵魂、伊拉苏都是产自该产区。 其实葡恩朵可以分为 3 个台地，干露拥有的葡萄园坐落在最原始、海拔最高的一个台地上，土壤构成是最复杂，富含矿物质土壤、黏土、砂砾和圆形小石子。葡萄园同时受到地中海气候和安第斯山的影响，昼夜温差极其巨大，有助于葡萄果实香气的积累，产出的葡萄酒风味也非常复杂，单宁结构良好。 51 个葡萄园分为 142 个小块 干露在最好的产区、最好的台地上拥有 127 公顷的葡萄园。这还不算，酒庄根据葡萄园里的土壤类型和结构以及葡萄自身树势等特点将这个葡萄园细分为 142 个小地块。一些比较相似的小块被会被归为一个区，总共有 7 个区。其中 6 个比较相似的区种着赤霞珠，另一个种着品丽珠（Cabernet Franc）。 7 个区的葡萄被分开管理，分开采摘，分开酿造，各自使用不同的酿造方式，最终酿成的酒也不单单是赤霞珠和品丽珠的混合了，这是不用赤霞珠跟赤霞珠之间的混合，不同品丽珠跟品丽珠之间的混合，以及不同赤霞珠跟品丽珠之间的混合。 6带有“智利风情”的不定性混酿 ▲ 赤霞珠 魔爵葡萄酒是一款波尔多式混酿，其酿酒葡萄以赤霞珠为主（赤霞珠比例通常不会少于 90%），为葡萄酒提供必需的高单宁、高酸以及浓郁的果香。但它也是一款带有“智利风情”的不定性混酿，其混酿的品种、混酿的比例不是一成不变的，基本上每个年份都在变。 比如，1987 年的魔爵葡萄酒是 100% 的赤霞珠，酿酒葡萄来自 6 个不同的区；1997 年开始加入品丽珠（不是每年都会添加，2000 年的魔爵就没有添加品丽珠），为酒体增加一些复杂度、圆润感和柔软度；2015 年又打破常规，新加入小维多（Petit Verdot），为葡萄酒增添了一些芬芳香气。 7盲品 160 多次方能调配出一款伟大葡萄酒 调配没有公式。魔爵首席酿酒师迪拉多曾说过，他们每年都要盲品 160 多次，才能决定调配的葡萄品种、各葡萄品种的比例以及各个葡萄园区（一般 7 个区的葡萄都会用到）的比例。 最终的调配配方会受到多方面的影响，包括年份状况、葡萄园管理方式、酿造方式等。如以前的葡萄会浸渍 25-28 天，而如今酿酒师想要更多的新鲜果香和细腻的单宁，葡萄浸渍时间则缩短到 20-22 天。那么，如今的调配配方肯定是跟以前大不一样的。 但不管怎样，魔爵葡萄酒还是一如既往地复杂而具有深度，香气变化多端，结构平衡细腻，风味独特且能代表葡恩朵的风土特色，既具备美国纳帕（Napa Valley）赤霞珠的雄厚，又具备波尔多（Bordeaux）赤霞珠的细腻。
8窖藏时间不少于 2 年 调配好的魔爵葡萄酒，将置于法国橡木桶中陈酿 12-14 个月，其中 2/3 是全新的橡木桶，1/3 是只用过 1 次的旧橡木桶。橡木桶陈酿能使魔爵葡萄酒艰涩的单宁变柔软，也能赋予葡萄酒烘烤、香料等橡木风味。 在木桶陈酿之后，接着是为期 1 年的瓶中陈年。瓶中陈年亦能使葡萄酒变得更加圆润柔滑，以及增加巧克力、泥土等陈年风味。
9魔爵有哪些优秀年份值得入手？ 自问世以来，魔爵至今共发行了 27 个年份。赤霞珠葡萄酒界最具权威性的酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）对其中的 18 个年份进行了评分，所有评分表均在 91 分及其以上，其中分数较高的年份包括 2010、2007、2006、2005、2004 和 1997 年。 智利酒王那么多，哪款是你心目中的 No.1？欢迎在下方留言与酒友分享你的看法。 · End · 囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界 |
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