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说到炒猪肝，估计十个人八个人当中都会有人抱怨炒出来的猪肝有腥味儿、不好嚼、吃着没有弹性。只要记住这3个关键步骤，你也能够炒出一盘完美的猪肝来。 猪肝炒青椒 首先选择猪肝要选择外表鲜红的猪肝，这样的猪肝没有往里面注水，质地紧实，吃起来口感好，嫩滑，没有发糟的感觉，这个方法也是做了三十多年卤肉的大姨告诉我的。没有注水的猪肝相比注水猪肝价格贵些。 再者猪肝首先要处理的地方就是筋膜，去了筋膜的猪肝就容易嚼烂了； 最后就是去猪肝的腥味了，往猪肝里面倒些白醋就OK了。 另外，猪肝最适合女人吃，是补铁不血的神器。都说女人是被血养着的，气血充足了，脸蛋自然也就美美嗒了。比任何的化妆品都有效果。 猪肝炒青椒 原料：猪肝250克、青椒250克 辅料：食用油20克、花椒四五粒、姜丝、葱花适量、白醋、酱油、盐适量 做法： 1、首先购买外表鲜红的猪肝，这样的猪肝没有往里面注水，质地紧实，吃起来口感好。猪肝买回来后最好浸泡半个小时，去掉里面的毒素。 猪肝炒青椒 2、再者要去掉猪肝有筋膜的地方，很多人抱怨猪肝不好嚼烂，就是因为它在作祟； 猪肝炒青椒 3、处理好猪肝的筋膜后用些许的白醋浸泡猪肝，这样可以去掉猪肝的腥味； 猪肝炒青椒 4、把猪肝切成片状，倒入酱油、盐腌制十几分钟，猪肝会更入味儿； 猪肝炒青椒 5、热锅凉油，放入葱、姜煸炒出香味，放入腌好的猪肝，炒至七八成熟； 猪肝炒青椒 6、最后倒入青椒，炒1分钟左右即可出锅。 猪肝炒青椒 烹饪技巧： 1、由于猪肝在腌制的过程中已经放盐了，所以在炒的时候就不用放盐了； 2、猪肝在水里面泡的时间不宜过长，血水都泡出去后，就不好吃了。 猪肝炒青椒 |
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