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虽然说猪肝是不值钱的猪下水，但也是一个营养宝库，只要吃得合理，吃得适量，对身体还是很有好处的，可以有补肝明目养血的功效。 酱爆猪肝食材： 猪肝—250克 调料： 白醋—20克 洋葱—35克 红椒—35克 青椒—35克 生抽（酱油）—20克（10克+10克） 老抽（酱油）—10克 白砂糖13克—（3克+10克） 料酒—10克 淀粉—5克 生姜汁—5克 蚝油—5克 盐—2克 做法： ❶ 猪肝买回来后，用清水冲洗干净。放入加了白醋的冷水中浸泡30分钟后，再用水彻底冲洗干净。 ❷ 刀片呈50度角左右，把猪肝切成1厘米左右的薄片。切好以后在放入清水里反复淘洗，直到血水越来越淡。 ❸ 把盐、白砂糖、生抽、料酒、生姜汁、蚝油、淀粉拌匀，用来腌制猪肝，腌匀后滴上2滴油，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。 ❹ 把洋葱、红椒、青椒洗净、切成块状。锅里热油，烧至表面微微冒烟，把洋葱、红椒、青椒放入锅里煸炒至断生。 ❺ 锅里倒油，油稍许多些，把油烧至表面微微冒烟，把猪肝从浆汁中捞出沥干，放入锅里爆炒，倒入生抽、老抽，撒入白砂糖，翻炒均匀后，再把洋葱、红椒、青椒放入拌匀即可出锅。 小怡的秘密： ❶ 把猪肝放入加了白醋的冷水中浸泡，不但可以去除猪肝的腥味，还能排出猪肝中的血水和毒素。 ❷ 爆炒猪肝，一定要动作快，以免猪肝被炒老。 ❸ 食用猪肝的同时最好搭配一些绿色蔬菜。 |
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