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前段时间 《摔跤吧，爸爸》 这部电影最近火得不要不要 小编也去看了 的确是不错 但看过后最大的感触是 幸好小时候我没有这样的老爸 不然以小编自由惯的性格 可能早就造反了~~~~ 今天要聊的的东西就是咖喱 跟印度的关联还比较大 所以 噌 点热点 咖喱最早起源于哪里? 据说咖喱最早起源于印度，“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。（起源了解这么多就可以了） 那为什么发明咖喱这种东东? 为什么发明咖喱这种东东? 一说是跟地域有关 东南亚盛产香辛料 处于亚热带、热带地区 终年多是闷热潮湿的天气 令人食欲大减 食物也滋生细菌变质 食物配入香料 不仅色香味俱全，令人胃口大增 同时能令食物保存更久 也有一说法是 由于咖喱的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚味 以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。 那市面上的咖喱都一个样吗? 从两个方面来区分咖喱 1、从不同的产地，简单来说就是按国家来分，就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本等； 咖喱粉一般是印度的。 咖喱块一般是日式的。 咖喱泥，用罐头或者玻璃装的，一般是泰式（这只是一般情况） 2、以颜色来分，有红、青、黄、白咖喱之别。 不同国家的咖喱有什么特点? （划重点：咖喱里面最重要，占比最大的是姜黄粉，它是个基础原料） 印度咖喱 咖喱印度话叫masala 地道印度咖喱会以丁香、小茴香、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成 由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈且浓郁 一般印度人比较喜欢黄咖喱 这里顺带认识一下香辛料， 话说印度咖喱是有加小豆蔻 小豆蔻可能不是大伙太熟悉的香料 国内做酱卤制品的基本上很少有用到它，很清香 芳香中带刺激性，味辛辣微苦且有清凉，是属于生姜科 小豆蔻 泰国咖喱 泰国咖喱分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。 其中红咖哩最辣，但泰国普遍喜欢吃青咖喱 青咖喱，也叫绿咖喱，是因为加入新鲜芫茜、青柠皮和青辣椒等材料，口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激，绿咖喱一般更配鸡、鱼、海鲜等。 （ PS:青咖喱酱不一定是绿色的） 红咖喱主要是用红色的辣椒 但具体你要问青红咖喱哪个更辣，这个无从下手去确认，每家人的辣味都不一样，所以这个是无答案的，区别就是两者风味不太一样~~~~ 泰国咖喱当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱也是泰国人爱用的咖喱，加了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 马来西亚咖喱 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣；当地华人、马来西亚人及印度人对咖喱的煮法都不太一样，印度人的咖喱通常都不放椰浆，配料多是菜、鱼类等，这与印度人平常吃素有莫大的关系。华人多是咖喱料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖喱面为“laksa”，因此称为“叻沙”。 新加坡咖喱 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分相似，区别是椰汁和辣味更少，味道更淡和清香，味道颇为大众化。 斯里兰卡咖喱 斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，非常香浓，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。 日本咖喱 除了印度及与其邻近的各国外，日本也是酷爱咖喱的国度，超市货架上出售最多的各种咖喱粉、咖喱块也是日本，绝大多数的外包装上都打着浓浓日本风格的印记，不知道的，还以为日本才是咖喱的发祥地。日本人吃的咖喱是到了明治维新时期由欧洲传入的。 日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重 日式咖喱又称欧风咖喱，是因为常用奶油炒面糊，多用来制作浓汤，味浓醇，但香料味还是明显比较少 除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌冬面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖喱有较大分别。 英国咖喱 英国曾经殖民统治过印度这片土地，当年结束殖民统治撤退之后，也一并把印度的料理烹调习惯一并带回大不列颠的土地上。有人打趣的说：全世界除印度这块次大陆以外，就属大不列颠这块土地的印度料理最为地道了。由此可知印度料理在英国的地位。
台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，这是日本人当年前往英国学习科技技术时，在船上看见印度籍船员，烹调时所见闻到的，从而带回日本，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。 结后语 不是有一句话说，没有交流就没有伤害吗? 小编最近一直想被伤害，你们倒是来行凶呀！！ 河南省科瑞食品--专注于肉制品品质的改善和生活质量的提升 |
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