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今天先跟大家介绍四道菜的做法，大家有兴趣的可以尝试做一下哦！ ①节节高升（糖醋排骨）
 食材：排骨500克，葱、姜各5克，食用油、盐各适量，花椒、大料各10克，香叶1片，白糖、白酒、红糖、酱油各1勺，香醋2勺 做法： 排骨用水冲洗干净；葱、将洗净，拍散； 锅内加入水，大火烧开，将排骨入开水中焯烫一下； 电高压锅加入水，放入葱、姜、大料、香叶、白酒和排骨； 盖上盖子煮8~10分钟，将排骨捞出； 炒锅倒入食用油，烧至六成热，放入花椒，小火炸香； 加入白糖和红糖，继续小火炒糖色至糖成褐色； 倒入排骨，翻炒至排骨上色；加入香醋、酱油； 加入一碗煮排骨的汤汁，加盖大火焖至汤汁快干时，加入盐调味； 大火把汤汁收浓稠即可。
②孔雀开屏（蒸鳊鱼）
 食材：鳊鱼1条，青辣椒、红辣椒各少许，葱、将各5克，盐、白胡椒各适量，蒸鱼豉油2勺 做法： 鳊鱼去掉内脏、鱼鳃，刮净鱼鳞，清洗干净； 把鳊鱼的头尾去掉，鳍剪掉，然后用盐、白胡椒腌渍10分钟； 将鳊鱼葱背部切成薄片，刀到达肚皮时注意，不要切断，也不可留太多； 以肚子为中心，将鱼肉散开，把头摆在中间，呈孔雀开屏的样子； 青辣椒、红辣椒洗净，切片；姜洗净，去皮切丝；葱洗净，切断； 把姜丝、葱段撒在鱼身上，撒上白胡椒； 蒸锅中加入水，大火烧开； 把鱼放入蒸锅，再浇入蒸鱼豉油，蒸6~7分钟； 出锅后，用青辣椒片、红辣椒片做孔雀尾部的圆形图案装饰即可。
③招财进宝（炖猪肘）
 食材：猪肘1个，发菜、小白菜各10克，草果、香叶、陈皮、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、冰糖各适量 做法： 将发菜用水泡发； 猪肘洗净，入冷水锅烧开，稍煮一会儿，把猪肘移到砂锅内，加入适量水、草果、香叶、陈皮、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、冰糖，大火烧开，再用小火炖2小时，大火将汤汁收浓； 炖猪肘的同时，把小白菜和发菜分别焯一下； 把小白菜整齐地码入盘中，在中间放上发菜，把炖好的猪肘放在发菜上面，淋上汤汁即可。
④鸿运当头（炸虾）
 食材：鲜虾200克，尖椒、黄瓜各10克，干粉少许，面包糠适量，姜、葱各5克，食用油、盐各适量，红酒、泰式甜辣酱、韩式辣酱各1勺，番茄酱、番茄沙司各1/2勺 做法： 姜、葱洗净，切丝； 将鲜虾留头，留尾，去壳，去虾线后洗净； 把虾背用刀分开，底部不要切断，再用刀背将虾肉拍松； 在虾肉中加入红酒、姜丝、盐和葱丝，腌制约30分钟； 把尖椒、黄瓜洗净，切丁； 将泰式甜辣酱、韩式辣酱、番茄酱和番茄沙司混合均匀； 锅中倒入食用油，烧至八成热，将腌好的虾肉放在干粉和面包糠中拌匀，入油锅中煎至两面金黄，然后盛盘备用； 锅中留少许底油，放入调好的·酱汁，炒出香味后加入尖椒丁和黄瓜丁，炒匀后倒在煎好的虾上即可。
END
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