红烧排骨备料： 排骨500g、蒜2瓣、葱1根、生姜1小块、八角、冰糖、酱油、料酒、蚝油、味精、盐适量 做法： 1.排骨洗净，剁成5公分的段； 2.锅中倒水烧开后，放入排骨焯水，撇去血水和浮沫； 3.排骨捞出，用凉水冲净后，沥干水分备用； 4.生姜洗净切片、大蒜去皮、葱洗净打成葱结； 5.起油锅，放入姜、蒜、排骨，大火炒至变色，盛出备用； 6.锅中倒入少量油，加入适量冰糖，小火炒至融化变色，开始冒泡后，立刻倒入炒好的排骨翻炒，使排骨均匀挂上糖色； 7.然后加入一勺蚝油、一勺酱油上色、一勺料酒，翻炒均匀； 8.倒入清水，水没过排骨即可，大火烧开； 9.加入八角、葱结、一小勺盐、一小勺糖，烧开； 10.大火转小火，炖30分钟，待排骨变软嫩； 11.汤汁变少后，大火收汁，加少许味精炒匀，即可出锅装盘； 浓香扑鼻的红烧排骨就做好了，希望我的分享能帮助到您~~ |
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