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今天给大家分享一款红烧鱼的家常做法，喜欢的朋友们记得收藏分享噢。红烧鱼的做法，挑鱼是第一步，大家都会选择哪种鱼呢？我喜欢用鲤鱼，原因如下： 1 首先是因为鲤鱼肉多刺少，鲤鱼做出来的肉质脆嫩，味道鲜美，质量比较好。2 其次鲤鱼的蛋白质含量不仅高而且质量绝佳，对于人体消化率可达96%以上。3再次鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，尤其是中老年人要多吃。 开始制作了： 鲤鱼去鱼鳞清洗干净，在鱼头和鱼尾处切一刀，在上图红圈位置可以把鱼腥线完整的抽出来。注意：抽的时候用刀背轻轻的拍打鱼身，有助于一次性完整的抽出来。 鱼腥线抽出后，用刀在鱼身上先纵向划出几刀然后再横向划几刀。做好之后就是这样的，鱼身上会出现十字型的花纹。把鱼放入盆中，加入葱，盐，料酒，姜腌制一下。约十分钟即可。然后再把腌过的鱼在淀粉水里面滚上一圈，让鱼身都沾满淀粉水。淀粉水不宜太稀或太稠，这个需要自己多琢磨一下就搞定了。等到锅里的油温起来了，把沾满淀粉水的鲤鱼入锅炸。不要立刻翻身，等鱼身一面炸的差不多看再翻一面炸。炸至金黄色，就关火，把鱼先捞起来。不用担心没有熟，请继续往下看。余油加热，加热姜蒜炒香。再加入豆豉，老干妈，炒出香味后再加入适量的水，少许白糖，老抽一勺，少许盐。把炸过的鲤鱼入锅里，大火烧七八分钟。中途记得翻身。捞起来装入盘中。锅里再加入少半碗的淀粉水，大火煮浓一些。捞起来直接淋在鱼身上。好吃又鲜美的红烧鲤鱼就做好了，喜欢吃鱼的朋友一定不要错过这个做法哦。大家说一说：如果做红烧鱼，你会挑选哪种鱼呢？
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