|
最近老公迷上了钓鱼，家里的鱼太多了都吃不完，昨晚又掉了几条黄河野生鲤鱼，很是鲜。今天把它变成了红烧鲤鱼，黄河鲤鱼金鳞红尾，肉质鲜美，非常好吃，看我如何把它变成红烧鲤鱼的吧！ 材料：鲜活鲤鱼1条约750克，食用油适量，淀粉10克，大蒜5克，生抽25克，老抽10g，料酒25克，生姜5克，精盐1.5克，葱一段，干辣椒几颗，香菜2根 做法：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，再鱼头下方2厘米的地方切1刀，鱼尾部切一刀，用刀在鱼身上轻轻拍打。这样就能把鲤鱼的腥线取出，这样做的鱼就不会腥了。 2、洗干净的鱼蘸一层薄薄的干淀粉，放在锅内用油煎一下定型即可，这样做的目的是炖的时候鱼不会破皮不会散开。 3、锅内放适量的食用油，油热放葱姜蒜干辣椒爆香，然后下煎好的鱼，在陆续放入，生抽，老抽，盐，料酒，最后加入适量的水炖煮20分钟。 4、最后收一下汤汁，撒上小葱或者香菜完活！好吃的红烧鲤鱼就做好啦！ 注意事项：鱼最好提前煎一下，这样炖的时候鱼不会散掉，也不会破皮，这样做鱼的整体比较好看。沾淀粉薄薄一层即可，汤汁可根据自己的喜好多留或者少留。 |
|
|
