回锅肉: 最简单的食材与做法, 地道的口味, 好吃、超下饭, 尝尝

回锅肉：这道回锅肉的用料和做法很简单，吃起来的味道也很地道！

朋友们，随小编来做做吧！

用料：

盐：适量 花椒：30粒 色拉油：少许 郫县豆瓣：1汤匙

五花肉：500克 生姜：1块 白糖：8克 蒜苗：300克

做法：

1、肉选稍肥些的五花肉，宽度在4厘米左右，回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。

2、将五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫。

3、下花椒，转成中火，加盖煮8分钟。

4、用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉晾凉。不宜煮太久，否则肉容易切散。

5、皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，尽量薄些，这样成菜比较好看。

6、蒜苗切成斜段，茎、叶分开，因为它们成熟需要加热的时间不同，且要分两次下锅。

7、热锅下少许油，下肉片中火煸炒至肉片出油，开始打卷。

8、把肉片拨到锅的边上，下郫县豆瓣炒香。

9、下蒜苗茎、白糖、适量的盐翻炒至蒜苗茎断生，关火。

10、下蒜苗叶翻炒均匀出锅。

11、装盘，开吃！

如果喜欢红油颜色的朋友，可将郫县豆瓣切碎，这样出的红油更好看。