给饺子穿件漂亮的衣裳

以前很少做面食，自从家里有了个爱吃面食的小妞，才开始学着做，

谁知吃着吃着，我竟然也爱上了饺子和面条，周末有空就会做些，放在冰箱冻着，

周中忙的时候没时间做饭就煮来吃，方便快捷，孩子也特别爱吃！

 

某个周末我说做饺子吃，她提议要吃有颜色的饺子，
我之前说过要给她做，但一直没做，所以趁着有空就满足她吧。
做饺子如果时间赶，可以买现成的饺子皮，
但是我总觉得自己做的比买的好吃，所以一般我会选周末有时间的时候做，这样自己擀皮好吃也更放心，
加了蔬菜汁的饺子，不仅好看，营养也更全面，不爱吃蔬菜的孩子这下应该不会抗拒了！
五颜六色的饺子，孩子看到别提多喜欢了，吃起来就更积极啦！！
这次做的饺子是香葱猪肉馅的，这个可以按自己喜好做就好。

 

【五彩饺子】

饺子皮材料：

饺子皮材料	蔬菜汁	中筋面粉或高筋面粉	盐（加盐会更有韧性和嚼劲）
绿色饺子皮	菠菜汁约60g	150g	少许
紫色饺子皮	苋菜汁约60g	150g	少许
橙色饺子皮	胡萝卜汁约80g	200g	少许

 干淀粉少许

 饺子馅材料：

猪肉（梅花肉）700g     香葱120g     鸡蛋1个     生姜适量     生抽适量   盐适量  料酒适量  
淀粉适量  葱油适量

 一、饺子皮做法：

1、胡萝卜洗净切小块，菠菜和苋菜分别用热水烫一下就捞起切段，特别是苋菜，不用烫很久的，烫一下变软了就可以了---图1-2；

2、三种食材分别榨汁，加少许水，尽可能少的水，这样颜色才浓，因为我做的分量比较少，所以用料理棒榨汁，用搅拌机、原汁机榨汁都是可以的---图3-4；

3、菠菜和苋菜汁我觉得渣比较粗就过滤了，胡萝卜汁直接使用，下面以菠菜饺子皮为例，其他两个做法一样，菠菜汁、面粉、盐混合用筷子搅拌成絮装，用手揉成团，不需要揉成很光滑的团，因为等下还要用压面机反复压面，所以大致成团就可以，揉成团后静置30分钟，注意由于液体比较少，所以有点难成团，但是不要轻易加液体，耐心揉，大致成团有点干粉的状态就可以了，静置30分钟后面团吸了水还会变软，如果液体多了后面压的面片会软趴趴，图中的菠菜和胡萝卜面团液体就加多了，后来压面的时候我拍了不少面粉---图5-8；

4、静置好的面团就开始压面，先用9档反复折叠压几次至面片平整平滑，然后转为5档压面，这次就不用反复压几次了，一次就可以，最后转1档压面，也是一次就可以（我的压面机一共9档，从1到9，数字越大，压出的面片越厚），压面要从厚到薄，如果一开始直接用1档，不仅不好压，也容易损坏机器---图9-10；

5、压好的面片撒些干淀粉防粘（注意是干淀粉，比面粉的防粘效果好），叠好三层（叠几层自己随意），找一个圆形的模具（我用的是不锈钢杯盖）压出圆形的饺子皮，压完后边角料又捏成团放到压面机压面（压面和步骤4一样操作），压好面片又用模具压出圆形饺子皮，反复操作至没有边角料剩下---图11-12。

小贴士：

苋菜汁擀皮没煮之前颜色很美，可是煮好后掉色很厉害，听朋友说用火龙果不会掉色，可以试试。

二、饺子馅做法：

1、猪肉洗净切小块后放入搅拌机加少许姜一起搅碎，也可以用刀剁碎---图13-14；

2、小葱洗净切好，热锅倒入油，加一小把葱碎炸成葱油（炸油这一步可以省略直接加点食用油，我觉得加了葱油肉馅会更香）---图15；

3、取一个大碗，将肉馅和所有调料拌匀，往同一个方向使劲搅一会，然后再加入葱碎拌匀即可---图16-18。

小贴士：猪肉选梅花肉肉质比较嫩，而且肥瘦相间比例刚刚好，做肉馅很合适。

三、包饺子

用自己习惯的方法包就好，步骤用文字不好表达，请看图19-22，盘子撒少许干淀粉，包好的饺子摆在盘里。想吃蒸饺、煎饺或者水饺随你喜欢，吃不完的放冰箱冷藏，吃的时候拿出来煮就可以，无需解冻。

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