可乐红烧肉

配料:

五花肉400g、土豆一个、生姜适量、香葱少许、小白菜少许、白芝麻少许、百事可乐1听、食用油适量、食盐一勺、老抽两勺、料酒两勺

烹饪步骤:

1.将五花肉清洗干净，用冷水泡会，去除血沫。

2.土豆切成小块，提前入水中浸泡，沉淀出部分淀粉，准备可乐一罐。

3.生姜切成姜丝。香葱切末，越碎越好。备用。

4.起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。加姜丝。爆香。

5.油热后撇去姜丝。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。炒至五花肉变色发白，捞出。

6.锅中留油，倒入土豆块，不停翻炒土豆块。炒至土豆断生，呈微黄色。倒入刚刚炒好的五花肉，翻炒均匀。炒至五花肉和土豆块出现焦黄色。

7.加入一勺料酒，继续翻炒一会。加入两勺老抽，翻炒均匀。使土豆和五花肉都裹上酱油色。

8.倒入可乐，刚倒下去的时候会有泡沫，一会泡沫就会消失。可乐的量以浸没锅里食材为准。 开大火，翻炒均匀，炖煮。可乐在锅里会蒸发的很快。在煮的过程中要注意时不时给肉和土豆翻面，以便它们每一面都能够均匀上色。

9.换小火，再加入一勺料酒。这个时候就要不停的翻动土豆和五花肉。因为汁液变粘稠了就很容易糊锅， 等泡沫完全消失时，会发现五花肉和土豆的两面都均匀的裹上可乐的颜色啦。当汁液粘稠到不会成滴水状态，就可以收汁，出锅啦。

10.将锅里的五花肉和土豆捞出。留下汤汁，将汤汁均匀的浇在可乐红烧肉上面。

11.将少许小白菜叶洗净用水捞下，直至断生。小白菜搭配红烧肉摆盘。撒上一些白芝麻、香葱末在红烧肉上。鲜香可口的可乐红烧肉，食欲大开。

菜谱小贴士:

1.起油锅，放点盐，可以使食材更加入味。当然这是个人喜好。

2.制作红烧肉要选用的带皮五花肉为三层肉，肥瘦相间，这样的红烧肉烧出来肥而不腻，入口即化。

3.如果觉得五花肉里的油太多，可以多煎制一会，将肉里的油逼出来。当然也可以选择油锅里炸，这样速度快一些。但是比较费油，毕竟多次处理过的油再吃对健康不好。

4.因为之前加过盐和老抽，所以肉已经有了味道，之后就不用加更多的盐了。具体还是看个人口味的。

5.可乐本身就有甜度，所以不需要再加白糖提味。整道菜没有加味精，因为可乐是甜的，本身就具有提鲜作用。