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自从发了水果冰棒的菜谱，好多宝妈在后台问我要冰淇淋的做法。我研究了一阵子，今天送上！ 这个方子简单，不用冰淇淋机、不含生鸡蛋，更不需要反复从冰箱拿出来再放回去的折腾。最重要的是它绝不含添加剂、香精、色素、反式脂肪酸。。。这些麻麻们说出来恨得牙根都痒痒的有害物质。给宝宝吃这个妈妈牌的冰激凌，一定可以放心啦！ 妈妈牌冰淇淋，入口丝滑，味道香浓，绝对不会输给买来的冰淇淋哦！ 来看看视频吧 制作小要领： 淡奶油在打发前要在冰箱冷藏24个小时以上。直接打发常温淡奶油是个烘焙师傅都容易失败的技术活。 蔓越莓冰淇淋 （24月龄+） 食材 鸡蛋 2个，纯牛奶 50g 淡奶油 200g，白砂糖 40g 鲜柠檬汁 少许，蔓越莓 适量 关于食材，特别重要的小知识： 吃反式脂肪酸会让脂肪沉积在心脏和心脏周围的血管里，日积月累患动脉粥样硬化和冠心病的危险就特别高。对于宝宝来说，反式脂肪还会干扰必需脂肪酸代谢，可能会影响宝宝神经系统健康和智力发育。 我们最常见到的反式脂肪酸都藏在一种叫人造奶油的东西里。在中低档的烘焙店里和便宜的超市零食里，就有很多这样的人造奶油在使用。我们常吃的面包、奶酪、蛋糕、蛋挞、饼干、爆米花、冰淇淋、奶茶、奶昔里都可能有这样的人造奶油。最近几年在很多西方国家人造奶油已经被渐渐禁止使用，但目前在国内人造奶油还是合法的食材，并且没有用量限制，所以麻麻们一定要小心咯。 我们来个延伸学习：在我们给宝宝买上述那些可能含有人造奶油的食物时，大家要注意食物的配方表，并且仔细检查是不是隐藏着人造奶油。（如果在烘焙店买点心，可以问问店员他们用的是什么牌子的黄油和奶油，然后再到网上查查它们的配方表）如果配方表里出现了以下这些名字，你绝对可以果断的拒绝它： 奶精、植脂末、人造黄油、人造奶油、代可可脂、氢化植物油、植物奶油、麦琪淋、起酥油、精炼起酥油、植物起酥油、精炼植物油、植物精炼油、精炼棕榈油等。（大家注意粗体是最重要的） 上面这段小知识，也应该让宝爸和家里的其他人知道啊！在宝宝的吃喝上面，咱们一定要动员起全家人严防死守，不放过一个坏蛋！ 制作今天的冰激凌时，我们一定要用动物奶油，千万不要选植物奶油哦！它是植物油通氢化变来的，氢化油会产生大量反式脂肪酸。 做法 - Step 1 - 蔓越莓切成碎粒； - Step 2 - 柠檬切去一小部分备用； - Step 3 - 在2个蛋黄里，加入40g白砂糖和少许柠檬汁，搅拌均匀； Tips 只要搅拌均匀就可以了，就算糖没融化也没关系哦 - Step 4 - 把50g纯牛奶倒入小锅中，小火加热至有气泡就可以关火； Tips 50g纯牛奶的量比较少，所以尽量用小锅。最好用小奶锅。 - Step 5 - 一边搅拌蛋黄糊，一边把加热好的纯牛奶倒进蛋黄糊里。 - Step 6 - 现在把牛奶蛋黄液倒回刚才的小奶锅里。一边文火加热，一边快速搅拌，千万别煮成蛋花汤哦！加热到浓稠、微微起泡的时候，立即关火离灶，把锅放在常温台面上再继续搅拌均匀。 Tips 这里一定要注意好火候哦，千万不能煮开，不然会产生蛋黄颗粒，做出来的冰激凌就沙沙的没法吃了。 - Step 7 开始用最低速打发淡奶油，直到出现明显的纹路。 Tips 打发淡奶油时，尽量选择又深又高，有点像杯子一样的容器。因为倒入淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上，不然还没等足够的空气被打进奶油，就已经油水分离，彻底失败了。 淡奶油在打发前至少要在冰箱冷藏24个小时以上哦！直接打发常温淡奶油是个烘焙师傅都可能失败的高难度技术活。 - Step 8 - 把牛奶蛋黄糊倒进打发好的淡奶油，然后快速的轻轻搅拌均匀，之后再加进蔓越莓拌匀； - Step 9 - 现在离大功告成只差一步，盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻5小时。记得必须冻5小时以上，心急吃不到好冰激凌哦！ - Step 9 -
冰淇淋虽然好吃，但是给宝宝吃的时候一定要限量哦！毕竟宝宝的肠胃还很弱。但你看我家宝儿，偏偏喜欢这个杯子
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