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天气热胃口就不好，尤其是热辣辣的中午，很多人都不愿意吃饭，只想喝冰凉的水。但不吃点东西怎么能行，下午还要工作学习呢？如果不想吃饭，来份美味的凉面不错，凉凉的口感，营养的蔬菜，多味的料汁会唤起你的食欲。 1、鸡丝凉面 食材：湿圆面条、鸡胸肉、黄瓜、豆芽、芝麻酱、辣椒酱、生抽、香菜 做法： 1.鸡胸肉一块洗净和入冷水锅，加入葱段，煮4分钟 2.关火后盖上锅盖焖8分钟；取出晾凉，顺着鸡肉纹理撕成鸡丝 3.黄瓜切丝，豆芽菜焯烫一下，香菜切碎 4.芝麻酱几勺，加生抽、盐、白开水解开，至舀起来呈液体流动状 5.将鲜圆湿面条，入开水锅煮开，点两次水，捞出过冷水，沥干水分并拌入少许香油防粘 6.面条放盘里，再加上黄瓜丝、豆芽、鸡丝、香菜陈列起来，浇上芝麻酱和辣椒酱 7.最后撒少许熟的白芝麻即可拌开吃了 2、爽口凉面 食材：湿面600克、黄瓜半根、香肚、半个、黄豆芽1碗、生姜1块、独蒜1个、香醋3茶匙、芝麻油、凉拌酱油2茶匙、芝麻酱4茶匙、剁椒1茶匙、黑胡椒粉少许 做法： 1.姜蒜洗净切细粒；黄瓜洗净切丝；香肚切丝 2.姜蒜加入少许凉白开浸泡，黄豆芽入开水中焯熟 3.香肚入锅，隔水蒸熟，取出切成丝 4.锅中水开，下入面条，稍稍拨动几下捞起沥水 5.面条放入盘中，加入食油抖散，挑入盘中 6.加入豆芽、黄瓜丝，香肚丝，淋上姜蒜汁 7.倒入香醋，淋上凉拌酱油和芝麻酱 8.喜欢酸辣口味的，可以加少许剁椒，拌匀即可 3、葱油凉面 食材：面条、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙 做法： 1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚 2.面条刚刚煮熟就立刻捞出过凉水 3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片，再改刀切成细丝 4.大容器中放入面条和双丝，浇上老抽3小匙。葱油2大匙拌匀 5.最后撒上点熟芝麻即可开吃 4、麻酱凉面 食材：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙 做法： 1.将黄瓜胡萝卜切丝备用 2.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼，再切丝备用 3.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟，捞出放入冰水中 4.将面条煮熟，刚刚熟的时候即可捞出 5.面条捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水 6.用盐、香醋、白糖、鸡汁、拌均匀 7.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀 8.酱汁和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可 5、蔬菜凉面 食材：宽面条，香菜叶、花生酱2汤匙，低钠酱油2汤匙，蜂蜜、米醋、黑芝麻油、大蒜2瓣，、盐1/2茶匙、红辣椒粉、胡萝卜、红甜椒、西洋芹、青葱2根 做法： 1.面条用沸水煮熟，捞出过凉水沥干，留下120毫升煮面条的水 2.香菜、花生酱、酱油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、盐和红辣椒粉放进食物料理机，打成泥状，装进大碗。 3.注入保留下来的120毫升煮面条水，搅匀 4.面条、胡萝卜、甜椒、西洋芹和青葱切好后用大碟子盛好 5.浇上酱汁，拌匀，放进冰箱内1小时左右即可 6、西红柿凉面 食材:芝麻、黄瓜丝、西红柿、香菜、肉丝、面条 做法： 1.烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着 2.西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精炒匀盛出 3.炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里 4.把香菜切碎，肉和黄瓜切丝备用 5.把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀 6.面条装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，铺上香菜、肉丝、黄瓜丝即可 7、酸辣凉面 食材：面条100克、培根1块、鸡蛋1个、黄瓜适量、番茄酱适量、味极鲜酱油适量、白糖适量、醋适量、盐适量、蒜末适量、小米辣适量、葱花适量、辣椒油适量 做法： 1.将黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好 2.把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，剥去壳 3.把培根放蒸锅蒸熟，取出切小条 4.锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连 5.水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟，放入凉开水中 6.凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁 7.将培根条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上 8.加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花 9.最后倒入调好的酸辣汁拌匀即可食用 |
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