这道菜的特点是:香味浓郁,辣而不烈,牛蛙口感鲜嫩且入味。 制作:1、把米凉粉切成方片,黄瓜切成长条形的片,一并放开水锅焯水后,捞出来放盛器里垫底。 2、锅入色拉油,烧至五六成热时,把腌过的牛蛙块下锅炸2分钟,捞出来控油。 3、锅留油烧热后,下大蒜瓣和姜粒一起炸香。 4、待舀入红油豆瓣酱炒匀以后,下牛蛙并掺入清水,接着调入盐、鸡粉、白糖、自制香料粉、醪糟和花椒粉,煮至牛蛙入味时,起锅装盛器内。 5、净锅入油烧热,下干辣椒和花椒粒炸香,待捞出来撒到盆里牛蛙上面后,撒些香菜便可上桌。
|
|
来自: 韩昆w0aec4hx2o > 《待分类》