   大拉皮，东北特色小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而深受人们喜爱。东北大拉皮是以土豆淀粉为主要原料制作，成品晶莹透亮，绵软滑爽、口感Q弹劲道，质感细腻。土豆我们都知道含有淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物元素，营养十分丰富。土豆具有和胃调中、健脾益气，同时还有延缓衰老、预防疾病、减少中风的危险等功效， 因此土豆具有非常好的食材，平时不妨多吃点。 东北的夏季，黄瓜拌大拉皮是家喻户晓、人人皆知的消夏凉菜，深受当地百姓的喜爱。尤其是进入夏天以后，几乎每天都要吃，否则就像缺少点什么似的。 最初接触到东北大拉皮，是到长春出差，当时就是上的这道凉菜， 立即就被这大拉皮的Q弹筋道所吸引，挑上一根，吃这就能感觉顺溜着一种滑到喉咙里， 非常喜欢吃， 以至于后来只要到东北那边出差， 总是不会错过这大拉皮，虽然拉皮的配料在不断变化中，却还总也吃不厌。 天气越来越热了， 家中还有朋友送的用土豆淀粉做的东北大拉皮，就用它做这道东北人最常见的黄瓜拌大拉皮吧。 这道菜只要两样主要食材----东北大拉皮和黄瓜，制作方便，鲜香爽口，黄瓜的清香和大拉皮的滑润，伴着糖醋蒜和辣椒油的香味，充分融合在一起，还不破坏蔬菜营养，既可以下饭，也可以佐酒，简直就是夏季最经典的美味了。 【黄瓜拌大拉皮】 原料： 东北大拉皮 200克 黄瓜 1根 蒜 3瓣 红椒 2个 味极鲜 1勺 香醋 2勺 糖 1小勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 东北大拉皮放入开水中浸泡5-8分钟，泡软后的拉皮非常有软而有弹性； 3. 将泡好的东北大拉皮放入凉白开水浸泡1分钟； 4. 捞出后加入适量的盐拌均匀； 5. 再加入适量的橄榄油拌均匀； 6. 将拌好的东北拉皮垫底，上面放上黄瓜丝； 7. 碗中加入适量的味极鲜、蒜末、香葱末、 香醋和红椒及辣椒油等拌均匀； 8. 将拌好的调味料浇淋在黄瓜拉皮上；  9. 吃时拌均匀即可。  小贴士：1. 东北拉皮用开水泡上5-8分钟后泡软后捞出放入冷开水中浸泡1分钟后捞出； 2. 准备好调味料汁： 味极鲜、少许盐、蒜末、香醋、红椒等， 拌均匀即可。 
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