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要说什么菜最好吃，当然是妈妈煮的菜了。常年在外打拼很久没有吃过妈妈煮的菜了吧！今天小编给大家带来6道妈妈菜的做法，满满都是妈妈的味道，学会了做来重温妈妈的味道，真是吃一辈子都不会腻。 红烧排骨 妈妈的味道，家常菜的做法 用料：排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙 做法： 1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用 2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色，锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料 3、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮20分钟，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出 4、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可 红烧肉 妈妈的味道，家常菜的做法 用料：猪肉（三精三肥的五花肉）、生抽、老抽、黄（老）冰糖一小把、黄酒（料酒）、小香葱葱段，姜片 做法： 1、猪五花肉切块洗净放入锅中焯水，把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用；准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片 2、起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香 3、油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出，放入黄酒（料酒）、生抽，老抽，黄（老）冰糖，加入没过肉块的温水，开大火煮开 4、大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。30分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要15分钟左右即可 烧茄子 妈妈的味道，家常菜的做法 用料：茄子两个、尖椒一个、西红柿一个、油、盐、醋、酱油、面粉、葱一颗、水淀粉少许 做法： 1、茄子，尖椒，西红柿切滚刀块，葱切碎 2、锅内放油，油三成热放入已裹好面粉的茄子，炸至金黄色 3、锅里放少许油，爆香葱，放入西红柿翻炒，加入尖椒翻炒，加入盐，醋，酱油，继续翻炒。最后放入炸好的茄子翻炒，加入水淀粉翻炒片刻，出锅。 酸辣土豆丝 妈妈的味道，家常菜的做法 用料：土豆2个、青椒四分之一、干辣椒1把、花椒辣椒的3分之一、姜、蒜、盐、鸡精、醋 做法： 1、土豆切丝，用流水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，然后滤干水待用；青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段 2、热锅入油，放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味，然后用容器把辣椒和油分开（我用得滤网，油滤在碗里面的） 3、把碗中的油倒入锅中烧热，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒，干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入 4、加盐、青椒丝翻炒均匀，起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅 家常豆腐 妈妈的味道，家常菜的做法 用料：北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块 (大概380g)、木耳、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花、姜末、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺 做法： 1、北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片，放油锅中火炸至金黄色捞出备用 2、木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块 3、炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸，炒出红油，注意火力不要太大，容易粘锅 4、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，稍煮一下入味，最后加入柿子椒翻炒均匀，出锅前芶稀芡翻炒均匀即可 糖醋里脊 妈妈的味道，家常菜的做法 用料：猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻（熟的） 做法： 1、取姜汁，打蛋，取蛋清，里脊肉切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁拌匀，腌制一会儿 2、腌制好的里脊沾上生粉，入油锅炸，表面生粉变色捞出，再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油 3、另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开，加少许淀粉水（生粉+清水） 4、煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉，拌炒均匀，撒芝麻即可 |
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