煎鱼炸鱼不破皮的5种方法，绝对实用！万能的方法不能错过！

平时煎鱼、炸鱼、蒸鱼的时候，鱼老是会破皮，下面51养生网小编介绍5种方法，觉得管用。

1、油温火候要掌握好，油烧到7、8成热时放入鱼，用一根竹筷或者木筷放入锅中，筷子周围出现较多及比较大的气泡时就是7、8成热了。

2、用鲜姜擦锅，用姜在热锅底抹几下，就可以煎鱼了。

3、锅中放油，油热后放入一勺盐，还要在鱼的身上抹上盐，一定要鱼下锅的时候抹。

4、在煎之前在鱼身上拍一层淀粉再下锅。

5、鱼皮风干，把鱼身上的水都擦干，这样就不会破皮了。

第一种方法是成功率最高的方法。