不管煎哪一种鱼，只要掌握这5个小技巧，保准鱼肉不粘锅也不破皮鱼肉是我们日常生活中比较常见的一种食材，它不仅营养价值丰富，而且肉质也非常的细嫩，深受人们的欢迎。鱼有很多种烹饪方式，比如清蒸、红烧、水煮，油煎，糖醋等等，不管哪一种做法都非常的美味，  煎鱼是日常烹饪中经常会用到的烹饪方法，尤其是做红烧鱼或者炖鱼汤的时候，都要先将鱼肉煎一下再下锅烹制。 很多人平时在家煎鱼的时候，一不小心很容易将鱼煎破皮，或粘锅糊掉。煎鱼的方法看似很简单，其实也要讲究技巧方法的，今天我们就给大家分享煎鱼不粘锅不破皮的小技巧，不管煎哪一种鱼，只要掌握以下5个技巧，保准鱼肉不粘锅不破皮，下面我们一起来学习一下吧！ 煎鱼不粘锅不破皮的小技巧： 技巧一，热锅凉油首先将锅烧热至冒烟时，倒入适量的凉油，把食用油烧到七成热时，下入腌制好的鱼开始煎制，鱼肉煎制两面金黄色时出锅即可。热锅凉油这个烹饪技巧，能很好地起到鱼不粘锅不破皮的作用。  技巧二，生姜汁涂抹锅底先把锅烧热，然后利用生姜片在锅底均匀的涂抹上一层姜汁，然后再倒入适量的食用油，等油受热后下入鱼煎制，这样煎出来的鱼不破皮，鱼肉不碎。 技巧三，裹淀粉鱼肉下锅煎制之前，先裹上一层玉米淀粉，等锅中油温烧制七成热时，将鱼肉下锅煎制，这样煎出来的鱼比较完整，有型。  技巧四，裹鸡蛋液准备两个鸡蛋，打入碗中用筷子将蛋液搅匀，然后将鸡蛋液均匀的涂抹在鱼身上，等锅锅中油温升到七成热以后，将鱼肉下锅煎，这样煎出来的鱼不容易粘锅，也不容易碎。 技巧五，放食用盐将锅中油烧到7成热时，放入一勺食用盐，接着再将鱼沿着锅边放入到锅中煎。煎鱼时，放入少许食盐可以防止鱼破皮，因为鱼皮中含有大量的水，如果鱼皮下锅油煎时遇到食盐，能使鱼皮中的水分更快速的流失，从而防止鱼皮破皮。  |
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