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香菇炒青菜 做法：1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味； 2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）； 3、加入盐，炒匀； 4、加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。 红烧凤爪 材料：凤爪 500克、生姜 少许、料酒 适量、冰糖 适量、清水 适量、老抽 少许、香料适量； 做法：1.香料组合：香叶，八角，桂皮，花椒。凤爪清水浸泡后洗净，剪掉指甲哦。 2.锅内放入适量清水，凤爪入锅，焯水。焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。 3.把凤爪倒入锅内，加入香料，冰糖，盐，老抽，生姜，煮沸后调中火继续煮上30分钟。大火收汁即可。 青辣椒炒鱿鱼 材料：鱿鱼3条 青椒2个、盐 做法：1、准备好材料：鱿鱼切块，青椒也切小块 2、锅内放油少许，下生姜爆香后，放入适量海鲜酱 3、下切好的鱿鱼，翻炒均匀 4、放入青椒拌匀，略炒 5、放入少许胡椒粉，淋入麻油 孜然炒鸡丁 做法：1.鸡胸肉切丁，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌10-20分钟。 2.洋葱切丁。 3.腌好的鸡肉里加一小勺淀粉，搅拌均匀。 4.锅中放油烧热，下入鸡丁翻炒至表面变色盛出，锅中加孜然（用手抓一小撮）、洋葱、少许酱油和盐，翻炒至洋葱稍微变软，再倒入刚才炒过的鸡丁共同翻炒片刻出锅。 |
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