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清炒绿豆芽 材料：绿豆芽300g、韭菜100g、姜适量、盐适量、花椒粒适量、红尖椒适量。 做法： 1.首先将绿豆芽去根、韭菜切段、红尖椒切丝、姜切丝。 2.热油锅，下入姜丝、红椒丝、花椒粒煸炒出香味后，将绿豆芽倒入锅中。 3.翻炒至变软时，加一勺盐，放入韭菜。 4.炒至断生，即可装盘。 素炒杏鲍菇丁 材料：杏鲍菇700g、油适量、盐适量、辣椒2个、蚝油1茶匙。 做法： 1.所有的材料都洗净控水。 2.杏鲍菇切成丁。 3.辣椒和葱都切小丁。 4.香葱下锅爆香，杏鲍菇放入锅中翻炒，待吐出水分的时候，放入一茶匙蚝油。 5.翻炒均匀的时候，再辣椒和葱花，继续翻炒，就可以出锅了。 蚝油白玉菇 材料：白玉菇50g、胡萝卜15g、油1勺、蚝油1大勺、葱花儿少许、精盐少许。 做法： 1.蘑菇洗净，剪去根部，焯水后挤去水分，纵向撕开更容易入味。 2.胡萝卜洗净，去皮擦丝，切葱花。 3.热锅热油，爆香葱花，将胡萝卜稍炒一下。胡萝卜中的胡萝卜素需要油脂的作用才能更好地被人体吸收。 4.倒入蚝油、盐、蘑菇，炒匀后盛出即可。 5.蘑菇木耳真菌类的，我习惯会焯下水，去除一下杂菌和异味。 山药炒鱿鱼 材料：鱿鱼200g、山药150g、胡萝卜100g、泡发木耳40g、青椒80g、油适量、盐适量、小葱1根、姜1块、胡椒粉少量、生抽几滴。 做法： 1.备好材料：鱿鱼、山药、胡萝卜、泡发木耳、青椒、小葱和生姜。 2.山药和胡萝卜切滚刀块，青椒斜切成块，木耳切大块，葱切花，姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。 3.鱿鱼如图划花格刀，先不要切断，然后一大块鱿鱼分割成若干小块。 4.煮一锅开水，滴几滴油，少量的盐，将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。 5.锅里放几片生姜，再将鱿鱼下入沸水锅中，鱿鱼片卷起即捞出。 6.另起一油锅，油热下青椒、小葱和生姜爆出香味，下鱿鱼卷翻炒两下。 7.然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。 8.加盐和胡椒粉调味。 9.最后可以点几滴生抽调味，翻炒均即起锅。 清炒四季豆 材料：四季豆350g、青辣椒1个、油适量、盐适量、胡椒粉适量。 做法： 1.四季豆切成锻状，洗净备用。 2.锅里加入适量的水，烧开。 3.将四季豆放入水中焯一下，加几滴食用油会让颜色比较好看。 4.焯水的四季豆捞起来备用。 5.热锅里加入有，烧热。 6.加入辣椒进行翻炒，翻炒几分钟后加入四季豆翻炒几分钟，适量调味即可出锅。 |
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