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还是小孩子的时候，最爱吃鸡腿?和排骨了（说得好像现在就吃素了似的……）。鸡腿除大骨都是肉，手拿大鸡腿吃着既美气又豪气，心里棒棒哒！排骨呢？一样是好啃的货！ 糖醋排骨 妈妈卤鸡腿手艺没学到，不过好酸甜口的我糖醋排骨倒是做得还好，哈哈！这里就给大家分享下里面一些小秘诀。 食材： 小排550克 、生抽一汤匙 、料酒一汤匙 、老抽半汤匙、香醋三汤匙（可以分两次放） 、盐半茶匙 、味精半茶匙 、糖三汤匙、芝麻半茶匙 1、小排550克焯水后，煮三十分钟。肉汤可以留着煮面条，别倒掉了。 2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，两汤匙香醋（不是白醋）腌20分钟。 3、捞出洗净控水备用。炸制金黄，油不用放太多，可以省油，只要翻的勤就好了。 4、锅内放入排骨，用腌排骨的水，放入三汤勺白糖（大胆放糖吧，三汤匙，不要怕多）。半碗肉汤大火烧开，放入半茶匙盐提一下味。 5、小火焖十分钟，然后大火收汁。收汁的时候最后再加一汤匙香醋，那个酸甜口就会出来。在临出锅撒葱花芝麻，少许味精，美味的糖醋排骨就好啦 糖醋排骨 温馨小贴士： 1、排骨含有大量蛋白质、脂肪、维生素，另外骨粘蛋白、磷酸钙、骨胶原也很多，美味不忌口，可说是老人和幼儿补充钙质的优秀食物来源！ 2、备料的时候怎么选选鲜排骨呢？排骨肉颜色要明亮的红色，触摸则质感紧密，很有弹性，按下凹印可迅速恢复无留痕；表面微干，即便略有湿润也不黏手；问一下，没有腥臭味。 3、好糖醋排骨离不开好糖醋汁！我的小心决是，一勺料酒二酱油，三糖四醋五勺水！这个比例，都是勺酱油和醋要选好。酱油口感鲜甜，醋要余味悠长不轻易散发的。 4、起锅时撒些熟白芝麻，既能增色又能添香，瞬间就高大上了有木有！ |
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