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对瓷器来讲，器型是骨，釉色是肉，二者融二为一、浑然一体方称佳品。就建盏而言，一直受到关注的是极富个性的釉色，而器型则长时间被忽视。但它却是建窑的根本所在。 古代的文化和审美对建盏的器型有很大影响，器物首先要满足使用需求，而后讲究美观，以使用需求趋动器皿工具创新，建盏亦如此。 建盏造型的共同点是碗口大，圈足小，状似漏斗。业内根据口沿、腹部和底足的变化，将建盏主要分为敛口、束口、撇口、敞口四大器型。 宋代上流社会流行斗茶，市井茶肆流行分茶，为适用这两种饮茶方式，应运而生出不同类型的茶盏，准确讲，用于斗茶的只有束口盏，撇口、敞口、敛口皆用于分茶。 斗茶：一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。所用手法是“点”，即称“点茶”。宋代上至皇帝下至大夫，竞相趣此。带有一定的竞技和趣味性。 分茶：是宋人泡茶之一种方法，即以开水注入茶碗的技艺，观赏茶汤上形成的文字和图像，具有很强的观赏和娱乐性，与咖啡拉花有相似之处。 按大小来分：适合斗茶的束口盏基本是11cm-15cm的中型口径。用于分茶的则有母盏和分盏，母盏是大于15cm的大型口径，有的能够达到28cm甚至更大，分盏是客用的饮茶器具，口径一般会在11cm以下即小型口径，此外也有大于12cm的，不能一概而论。 下面，我们来聊聊，这四大器型的各自特点。 束口盏 束口盏，因口沿以下有约1cm向内收束的凹槽，故名。包括2种形制，深腹和浅腹。深腹造型峻拔，浅腹则更显敦厚。 束口器型是属于建盏器型里最经典的器型，也是出土文物中量最大的器型。“盏因茶而生”就是指束口盏完全是为了斗茶才诞生出来。两宋300余年，束口盏横扫一切，独步茶界，无与匹敌。 束口盏的盏腹、盏底的造型，和敛口盏相似，明显的差异存在于盏口，口沿以下约1—1.5厘米左右向内束成一圈浅显的凹槽，我们叫它“注水线”。 宋 建窑 曜变束口盏 东京静嘉堂文库美术馆 藏 注水线的设计，可以避免用茶瓶倾倒热水时，热水向外飞溅（撇口如果用力过猛，对面的客人可能被水溅到）。创作来源于生活，足见古时匠人之细心。 宋 建窑 曜变束口盏 日本都大德寺龙光院 藏 束口盏容量适中，且外露面积不大，斑纹析出易于掌控，在宋朝，是讲究实用的茶客们的喜爱。 撇口盏 撇口盏因口沿明显向外撇，故名。根据用途分为母盏和分盏，母盏即调膏冲注的大碗，分盏即用来饮茶的小盏，两者配套使用。 这个器型表面积外露很大，不是很保温。但是这个器型却受很多收藏家喜欢，因为撇口弧度比较缓和，没有很陡峭的部分，所以挂釉和晶体析出非常均匀，烧制难度相对较小。
宋 建窑 油滴撇口盏 敞口盏
敞口盏就是我们平时所说的“斗笠盏”，也是很常见的一种盏型。
盏口向外敞，盏腹是倾斜的直线或有非常小的弧度，基本都是接近直线的。整个盏的造型很像农家劳动戴的斗笠，所以人们给它取了“斗笠盏”这样一个很形象的名字。有深腹、浅腹两种形制。器型变化不大，常见中、小型口径，偶有大型。
与撇口盏器型的不同就是口沿敞开而不外撇，功用基本相同，敞口盏容量更小，但是斑纹展示性好，所以常做口径8厘米左右的小器型用于饮茶。
宋 建窑 油滴敞口盏 敛口盏
“敛”即收之意，指盏口沿向内收敛，故名。常见中小器型，小型器的比例较高，样式也很多，主要作为饮茶的小杯。
此外，大型敛口盏有种形制也称“钵”，专为僧侣饮茶之用，也作为供奉之佛器，出土数量很少。
敛口盏外露面积小，容量却特别大，而且捧在手里沉稳有质感，利于静心。
宋 建窑 油滴敛口盏 但是因为建盏在烧制时，釉水会融化，所以这种陡峭的壁很容易导致盏口挂釉不足，所以需要盏匠拥有很强的把控力。
宋 建窑 兔毫敛口盏 北京故宫博物院藏 虽然上文已经介绍了四种经典器型的各自特征，但在器型归类上很容易产生混淆。特别是撇口盏，很容易与束口、敞口相混。其实只要找到每种器型独特的特征，还是很容易掌握区分方法的。 撇口与束口最明显的区别就是在口沿，撇口是直接向外撇，而束口则是口沿下方有条凹槽，然后往上仰折。
撇口与敞口有两点区别，1是撇口盏口沿外撇，敞口则是直线。2是撇口盏腹壁一般微弧，而敞口还是一条直线。
如果说釉色是建盏的灵魂，那么器型就是建盏的骨骼。要是一只建盏的器型没有保持好，就会影响整体美感，并影响使用，算不上精品。 |
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