番茄排骨
主料 小排骨600克、番茄酱70克 辅料 盐4克、葱、蒜几瓣、水4杯、油20克、生抽5克、料酒10克 做法步骤 1. 准备好排骨等原料。 2. 将排骨先放入冷水汤锅里。 3. 加入花椒和大料，大火烧开，小火煮3分钟。 4. （这一步可以去除排骨的血水和腥味）将排骨捞出。 5. 将烹饪锅用冷水冲洗后，加入油。（量勺刚好是10克的重量） 6. 将焯水后的排骨放入锅中。 7. 放入葱段和蒜瓣。 8. 加盐。（别担心不会熟烂哦） 9. 加入冰糖。 10. 番茄酱。 11. 加入料酒和酱油。 12. 加入清水。（总体水量含酱油和料酒的量） 13. .盖上锅盖，启动自动烹饪锅，选择“肉”功能，预计58分钟后结束。（这个时候爱干嘛干嘛去吧） 14. 剩余4-5分钟的时候，液晶屏会提示加料，如果你这个时候有特殊调味品，可以这个时候加。 15. 剩余0分钟，液晶屏提示，正在收汁，收汁功能是这款锅的特殊地方。 16. 关机，开盖后，搅拌均匀，即成。 水煮肉片
主料 猪里脊肉250g、大白菜叶6片 辅料 豆瓣酱1汤匙、豆豉酱1汤匙 青蒜2棵、麻椒约60粒 辣椒粉20g、盐2g 淀粉1汤匙、料酒半汤匙 食用油适量 做法步骤 1. 青蒜切末，郫县豆瓣剁碎待用，肉切大薄片，用蛋清、淀粉、料酒、盐将肉抓匀 2. 白菜叶手撕大片，炒锅内倒油，放入麻椒中火炸出香味，捞出 放入白菜炒断生，铺在大碗内 3. 锅烧热，再倒入油，放入郫县豆瓣和豆豉酱，直到炒出红油 4.加入热水或高汤，大火烧开 5.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮发白色时，关火，倒入铺好白菜的大碗中 6.将麻椒、蒜末、辣椒粉撒在肉片上 7.锅中烧热油，然后将热油均匀浇在肉片上即可 红烧罗勒鸭舌（铸铁锅版）
主料 新鲜鸭舌500克、九层塔或罗勒叶100克 辅料 姜片适量、葱花适量 生抽适量、老抽适量 面粉适量、油适量 糖适量、料酒适量 盐适量、鸡精适量 水适量 做法步骤 1. 洗鸭舌：用100克左右的面粉均匀的洒在洗过的鸭舌上用手不断的搓，搓完洗净控水。 罗勒叶：叶片摘下，经切成段 2. 锅预热后放油把葱、姜爆香，倒入预先洗过的鸭舌翻炒，等鸭舌颜色发白以后倒入50ml的料酒，再倒入适量生抽跟1勺老抽、糖炒半分钟后烹入热水满过鸭舌，再加入罗勒叶的经盖上锅盖中小火煮30分钟（根据自家炉具的火力调整时间也可以） 3. 30分钟后加盐、鸡精准备收汤，等最后汤汁快收的差不多了再加入剩余的罗列叶继续翻炒直到汤收成浓稠状。 4. 摆盘的时候注意汤汁很容易滴在盘子边缘，用干净的布擦掉就可以了，然后放一瓣罗勒叶装饰上菜。 鱼香鸭血
主料 鸭血一块、魔芋一盒 辅料 香葱适量 做法步骤 1. 鸭血魔芋洗干净，汆一下，用凉水洗干净。香葱切末 2. 碗汁一号：蚝油1勺，生抽1勺，料酒两勺，陈醋1勺，白米醋1勺。碗汁二号：水淀粉半碗 3. 锅里倒入油，稍微多一些！下入麻椒花椒各10颗，一个八角。小火加热到其变色，撇出。加入剁椒2勺，蒜蓉辣酱1勺，豆瓣辣酱1勺，冬菜2勺，糖2勺，炒出红油，下魔芋鸭血，炒匀，下碗汁1号，炒几下加入碗汁2号，加入香葱，迅速翻勺！出锅。出锅前淋香油！ 葱爆牛肉
主料 牛里脊肉 辅料 大葱适量、姜适量 蒜适量、生抽适量 料酒适量、生粉适量 盐适量 做法步骤 1. 牛里脊肉切片，大葱切成4公分左右长的丝，姜切丝，蒜切末。 2. 切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分钟。 3. 腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓匀。起油锅烧热，加入姜丝和蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，变色后立刻盛出。 4. 锅中另外加油，放入大葱丝炒出香味，加入适量生抽和盐调味，然后加入牛里脊。关火用余热炒匀出锅即可。 泰式炒牛柳
主料 牛里脊300g 辅料 红洋葱1个、蒜2～3瓣 鱼露2勺、椰糖1勺 红辣椒1个、罗勒叶／九层塔叶适量 盐适量 做法步骤 1. 牛肉切条或片，放入鱼露，搅拌均匀，稍微腌制一下。洋葱切丝。蒜拍碎切成蒜容。辣椒切片。 2. 锅内热油，放入洋葱，炒至出水。放入蒜蓉，炒出香味 3. 放入牛肉，均匀炒拌，直到肉变色。放入椰糖，盐调味。炒拌均匀，放入红辣椒片。炒2～3分钟 4. 关火，放入罗勒叶，搅拌均匀即可 一道烤羊腿
主料 后羊腿、胡萝卜 土豆 辅料 大蒜适量、韭黄适量 六月鲜红烧酱油适量、料酒适量 茴香适量、孜然粉适量 黑胡椒适量、橄榄油适量 蜂蜜少许、小葱适量 红椒适量 用一道烤羊腿引爆龙年的到来的做法步骤 1. 羊腿先放在清水里浸泡两个小时，然后彻底清洗干净。 2. 在羊腿正反两面割上几刀。 3. 在烤盘上铺一张锡纸。 4. 把羊腿放在烤盘上。 5. 在割开的肉缝里塞进一些胡萝卜丝。 6. 塞进一些敲碎的大蒜和韭黄。 7. 撒上黑胡椒粉和孜然粉。 8. 浇上六月鲜红烧酱油和料酒。 9. 腌制四个小时，每过半个小时要翻一下面，让羊腿更好吸收调料。 10. 四个小时后加入茴香和切成块状的土豆和西红柿。 11. 在碗里放入两勺番茄酱。 12. 加入一勺蜂蜜，拌匀。 13. 倒在羊腿表面。 14. 加入四勺橄榄油（天冷，橄榄油都固化了），搅拌均匀。 15. 盖上锡纸。烤箱200度预热5分钟。放入烤盘后温度改为180度，先烤一个半小时，然后把上面的锡纸拿掉，再烤20分钟。烤到15分钟时撒上红椒。出炉时再撒上葱花就大功告成了啊！ 酸汤肥牛
主料 肥牛片一盒、莴笋一根 金针菇一小把、泡野山椒10个 辅料 泡椒水少量、剁椒两勺 姜一块、蒜3瓣 小葱少许、花椒一小把 白醋适量、生抽适量 盐适量、食用油适量 清水适量 酸汤肥牛的做法步骤 1. 莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花。 2. 锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用。 3. 另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋。 4. 汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。 5. 用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上。 6. 在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了~ |
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