十分钟就上桌的10道家常菜，做法简单，下酒还下饭，百吃不厌

泡菜虾仁

材料：泡菜;活虾;葱;蒜;黑胡椒粉;蚝油;料酒;鸡精;

做法

1、准备材料。

2、虾去头剥壳剪开背，去掉肠泥，用黑胡椒粉和一勺蚝油拌匀腌制。葱和蒜都切碎，泡菜切小段。

3、锅中放油烧热，倒入虾仁，放一点点料酒，翻炒至变色，盛出备用。用锅中余油爆香蒜末。

4、倒入切好的泡菜和少许泡菜汁，炒半分钟。倒入虾仁，翻炒片刻，放一点鸡精炒匀，撒上葱花出锅。

葱姜生蚝

准备食材：生蚝，姜丝，葱段，生抽，蚝油，淀粉，白糖，食用油。

做法步骤：

1、生蚝放入盆中，加入淀粉抓洗几下，洗掉生蚝的黏液，再用清水清洗几遍，控干水分，再用厨房纸擦干水分。

2、起锅烧油，放入生蚝先煎一下，煎至表面有点微焦即可，煎煮出来的生蚝水留着备用，生蚝盛出放在碗里备用。

3、调个料汁：碗中放入生抽、蚝油、淀粉、白糖、生蚝水，搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，放入姜丝和蒜片翻炒出香味，再放入生蚝和葱段煸炒均匀，倒入提前调好的料汁，翻炒均匀入味，大火收汁即可出锅。

水煮肉片

水煮肉片是每次去川菜馆子吃饭时的必点菜，肉片滑嫩，麻辣鲜香，怎么吃都吃不腻，但很多朋友做不出饭店里肉片滑嫩的口感，其实很简单，只需加一步就能搞定。

食材：五花肉，油麦菜，豆芽，葱姜蒜，淀粉，盐，生抽，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，芝麻。

制作流程：

1、五花肉洗净切薄片，加入淀粉，生抽拌匀腌制10分钟。

2、油麦菜和豆芽洗净放入油锅中炒软，加入食盐拌匀后盛入盆中。

3、锅中倒油，加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入蒜末和花椒炒香，然后加入适量清水煮开，下入腌好的五花肉片，煮熟后连同汤汁一起倒入盛有底菜的盆中。

4、盆中肉片上撒入干红辣椒，葱花和芝麻，淋上热油爆香即可食用。

家庭版酱牛肉

材料：牛腱子肉1000克、盐适量、卤肉料包2包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒2汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙

做法：

1：将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块

2.锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒

3.烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可

4.将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包(卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好调料用的量，买现成的最省事)

5.锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度

6.将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时

7.到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃了

冬瓜豆腐蛤蜊汤

【食材】：冬瓜100克，蛤蜊50克，豆腐50克，盐、葱少许。

1：冬瓜去皮和瓤(由于皮和瓤营养更佳，不要扔掉备用)，冬瓜肉切成适于食用的大小，豆腐切成块，蛤蜊洗净备用。

2.将一部分冬瓜皮和冬瓜瓤放入水中用小火煮20分钟左右，过滤掉渣子取其冬瓜汁备用。

3.将冬瓜块下入冬瓜汤汁里，煮到冬瓜用筷子能够扎透的状态，加入豆腐、蛤蜊再煮一会儿至食材成熟，用盐调味，出锅撒些葱花即可。

鱼香肉丝

食材：里脊肉半斤，青椒一个，胡萝卜半个，木耳6朵(提前泡发)，姜适量，干辣椒5个

酱汁的调配：1勺料酒 2勺生抽 3勺白糖 4勺醋 5勺水搅拌均匀备用。

做法：

1：把里脊肉切丝，放入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐一丢丢，淀粉2勺，水3勺，搅拌均匀腌制十分钟。

2：热锅烧油把肉丝放进去用筷子一个方向搅拌到全部变色捞出备用。

3：所有蔬菜切丝，热锅倒一点点油，炝干辣椒到快胡状态放入姜沫炒出香味，把蔬菜丝倒入炒到五分熟，倒入过好油的肉丝，翻炒均匀后把之前调好的料汁倒进去，继续翻炒出香味，放适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

糖醋里脊

食材：里脊肉、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋、白芝麻

做法：

1、里脊肉切片再切条放入碗中，用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食用油，抓拌均匀备用

2、起锅烧油油温七成热下里脊肉炸至定型漂浮捞出

3、待油温升高后复炸第二遍 炸至金黄酥脆捞出

4、起锅烧油下番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀下炸好的里脊肉翻炒均匀

5、撒上白芝麻，快速翻炒几下出锅装盘

土豆肥牛饭

食材：肥牛250克、洋葱半个、土豆一个、胡萝卜1个，煮汁一袋

做法：

1：土豆和胡萝卜切丁，洋葱切块

2：肥牛水开下锅焯至变色捞出，热锅入油，下土豆胡萝卜煎至金黄，下洋葱炒出香味，倒入煮汁和一碗清水煮开，下肥牛翻炒均匀，淋入少许淀粉水煮至汤汁浓稠即可

3：碗中装入米饭，淋入土豆肥牛，撒少许黑芝麻完成

水晶盐焗鸡

材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。

做法：

1：将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时;

2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。

香辣锅

这道香辣锅，全都是时令蔬菜，鲜嫩嫩、脆生生的口感，且吸足了辣酱和孜然的味道，香极了!

主材：菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、辣椒、藕、小葱

调料：大蒜、姜、小米辣、豆瓣辣酱、孜然粒、油、盐、酱油、生抽

1:主材准备好，种类和用量可随意，一年四季均可，我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒;

2. 大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣酱、孜然粒;

3. 材料处理一下：大蒜切块、姜切片;大蒜多放一点既提味，还补气养胃;

4. 藕切厚约3毫米的片，表面有淀粉极易氧化变黑，所以用凉水冲洗一下;

5. 莴笋土豆胡萝卜削皮，切滚刀块，块大小尽量一致;

6. 辣椒切块，籽留着更有辣椒味儿;小葱切末;

7. 将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋入煮沸的锅中，食材断生后捞出沥干水;

8. 炒锅中倒适量油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味;

9. 再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒，使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味，将辣椒块倒入锅中，撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色，翻拌均匀即可。