土豆炖牛肉材料：土豆、牛腱子肉、洋葱、红萝卜、番茄红烩调味料。 做法： 1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。 2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒（如果为了好看，葱也可以最后放），然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。 3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。 姜葱炒生蚝食材：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒 做法： 1.将葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片 2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下捞出 3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分 4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香 5.放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水 6.再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀 7.最后放入葱叶段炒软即可熄火 番茄炒冬瓜食材：冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根 做法： 1.冬瓜去皮切成小块，西红柿是洗净切碎，小葱切碎 2.锅中放色拉油，将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下 3.再放入西红柿块，再加适量清水 4.放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀 5.最后撒上葱花即可出锅装盘 宫保鸡丁食材：鸡胸脯肉、熟花生米、葱、辣椒、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉、料酒 做法： 1.将鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁 2.用料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒半茶匙、盐半茶匙、淀粉一茶匙拌匀腌渍 3.将葱切段，姜蒜洗净切碎 4.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白，放入干辣椒、葱和一茶匙花椒粉 5.炒出香味后，兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可 6.拌入炸熟的花生米即可出锅 水煮肉；加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。 煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。 剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。 再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。 准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。 再铺上煮好的肉片。 锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。 乘热淋在肉片上即可。 莴笋香干；莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。沥干水分切碎。 豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。 莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。 撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。 香焖带鱼； 做法： 热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段； 每面各煎两分钟； 淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐； 加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖；汁收干即可。果断学起。 |
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