学会这几招，你也是大厨

肉末蒸豆腐

主料：豆腐350、猪肉适量、榨菜50；

辅料：油适量、生抽适量、盐适量、葱姜适量

豆腐切小块，装盘。榨菜，猪肉切碎

豆腐上撒上榨菜碎，榨菜可以多放一些，口味比较好

锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可

把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上

上锅蒸，水开后10分钟，取出撒香葱，搭配香菜更好

温馨提示：1.此菜要选绢豆腐，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。2.肉泥可选猪背肉，也可加少许五花肉，可根椐自己的口味来炒，加辣椒，或者別的都好吃。

可乐鸡翅

材料：鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒

做法：

1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份

2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅

3、煎至外皮两面泛黄

4、倒入可乐没过鸡翅即可

5、 加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠即可

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粉蒸肉

主料：五花肉200g 辅料：蚝油30ml姜蒜20g盐5g生抽20ml料酒20ml香油20ml五谷杂粮粉100g土豆200g

1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒

2.加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀

3.碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可

烹饪技巧

1、五花肉还是要选择稍微肥点儿

的这样蒸出来的更香更润

2、高压锅跳到保温状态时再焖上半小时效果更好

3、下面的土豆可以换成你喜欢吃的南瓜或者红薯

酸菜鱼

材料：草鱼1只、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

1、 酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

豆腐蒸蛋

主料： 鸡蛋 150克 豆腐 200克

辅料： 火腿 50克

调料： 葱汁 5克 姜汁 5克 盐 4克 味精 1克 香油 2克 各适量

豆肌长冠短攉的圭痊氦花腐蒸蛋的做法：

1. 将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀；

2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；

3. 将盛豆腐鸡