来一盘酸辣冰爽的海蜇头吧

古人有诗称：“海气冻凝红玉脆”，其中的“红玉脆”指的便是海蜇头。海蜇头入菜，生熟兼备，热炒、凉拌均可，是绝佳的海味。

在炎热的夏季，家中可以常备些海蜇头，将它做成酸酸辣辣的凉菜，既鲜美又开胃。

－酸辣冰爽海蜇头－

by 小单飞咖啡

Photo by 小单飞咖啡

－用料－

海蛰头    400克    

青椒    一根    

红椒（黄椒）    一根    

洋葱    小半个    

生姜    5片    

蒜    6瓣    

八角    2个    

花椒    适量    

醋    适量    

鲜酱油    适量    

白糖    一勺    

－做法－

 打开包装沥干水备用（我用的是即食海蜇头）；直接买的海蛰头要洗干净，清水浸泡4个小时，4小时内要更换2次或3次水，之后用开水烫1-2分钟左右沥干水分备用。

 准备所有的调料：青、红或黄椒切小圈；大蒜切碎；洋葱切丝；生姜切片或切丝；八角、花椒、醋、酱油、白糖。

 酱汁：把所有的调料加一勺糖均匀的搅拌，酱汁里也可以加木耳、红萝卜、黄瓜一些蔬菜和海蛰头一起凉拌，这样颜色好看口感也丰富。

 酱汁和海蛰头一起拌均匀放入冰箱冷藏室，30分钟左右就可以拿出来吃了。

－小贴士－

 我爱吃大块的海蛰头所以没有切，喜欢小块的可以切自己喜欢的形状哦。

 不喜欢辣的可以不放或少放一点。