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国际礼仪第一刊，最受欢迎的礼仪公众号 英式下午茶除了芳香浓郁的茶味之外，它从茶叶的选用、茶具的品质、冲泡的要领、摆设的方式、空间的氛围，乃至社交的礼仪都是讲究的一部分，当然还有愉悦味蕾的茶点美食。因此，一顿看似轻松悠闲的下午茶，也可以是充满仪式感的茶话盛宴。 卓雅君今天为您分享正宗英式下午茶的正确打开方式。 1 什么才是标准的英式下午茶？ 一套完整的下午茶器具包括：茶壶、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、点心碟、刀、叉、三层点心瓷盘、果酱架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶计时的沙漏。 英式下午茶的标配是三层瓷盘装盛的点心。第一层放三明治，第二层放传统英式点心司康饼Scone，第三层放蛋糕和水果塔。茶叶可以选择伯爵茶（Earl Grey）、早餐茶（Breakfast Tea）、大吉岭（Darjeeling）、阿萨姆（Assam）四种。不过现在花茶、奶茶等作为下午茶叶也很常见了。 2 高大上的下午茶不叫“High Tea”。 High tea并不高大上的下午茶，而是下午6点左右，工人阶级补充体力的那一顿茶餐。 起源于贵族的下午茶是afternoon tea，时间在下午4点。18世纪的时候，英国人一天只吃早点和晚餐，贵族一般要在晚上8点后才用晚膳，这中间相隔时间太长。公爵夫人在每天下午四点广邀三五知己，一同品茗用上等瓷质餐具盛装的香纯好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享轻松惬意的午后时光。没想到一时之间在当时的贵族社交圈内成为风尚，而逐渐普及到平民阶层，延续至今称为英国的下午茶文化。 3 先倒茶还是先倒奶？ 英国人喝茶会习惯加牛奶，如果您也喜欢这一喝法，通常先倒茶水，再添加牛奶。 倒茶时还会在茶杯上架一只滤茶器（如果有的话），防止茶叶碎渣进入杯中。茶倒好之后，再加入少量牛奶，最后再加方糖（当然，可根据您的喜好来决定是否需要）。 4 茶杯的端法 正确的手法是，拇指和食指穿进并捏住把手，另外三只手指轻轻并拢，从把手下方抵住茶杯。 切忌，不要翘小拇指。 5 点心怎么吃？ 面对三层塔的点心，是否有点不知从何下手呢？ 正统的英式下午茶最下层放三明治、手工饼干等咸味食物，中间层放传统英式点心司康饼，最上层放蛋糕及水果塔等甜点。这三层点心的食用顺序是由下至上，先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味再啜饮几口芬芳四溢的红茶；接下来是涂抹上果酱和奶油的司康饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发；最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。这个点心盘的内容不论怎样变化，英式松饼、果酱和手工饼干都是必不可少的，而小黄瓜三明治则是英式贵族的代表茶点。 6 司康饼的正确吃法 会吃司康饼的才是下午茶达人。 司康饼分为上下两部分，分开时不要用刀切，而是要直接用手掰，好的司康饼可以轻易用手整齐地掰开。接下来，需要给司康饼涂上果酱和奶油。果酱要从容器挖到自己的盘子里，然后再抹在饼上（至于果酱和奶油的顺序，不用特别纠结，喜欢先抹哪个都可以）。 最后终于要吃到嘴里了，注意用手拿半个吃。千万不能把掰开的司康饼像三明治一样夹回去，这是“中式汉堡”的吃法。 7 吃甜品的讲究 最上面一层的甜品，先用手拿到自己的餐盘里，如果较大的甜品就用刀叉分食。 8 餐巾布的使用 餐巾布的使用和西餐一样，对折平铺在大腿上，如下面图片中《雕刻优雅》精修礼仪课堂英式下午茶礼仪在丽思卡尔顿真实场景授课和品鉴场景，女士们的餐巾布放的很规范哦。擦嘴的时候用一角轻轻蘸擦即可。 上图为卓雅礼仪《“雕刻优雅”精修礼仪课堂》在丽思卡尔顿酒店分享下午茶礼仪的场景 礼仪是行为学，期望自己在各个场合做到不露怯不丢面不失礼，从容自然，实景操作是学习最快也是最有效的方式。卓雅礼仪《“雕刻优雅”精修礼仪课堂》6.30-7.2将在北京华贸丽思卡尔顿酒店开班，中餐、西餐、法餐、英式下午茶等礼仪都会在五星酒店高端真实场景进行演练和品鉴，卓雅礼仪创始人贾惠女士携卓雅师资团队将为您贴身分享。开启属于您的卓雅之旅吧！ 欲知更多课程信息，您可以添加卓雅礼仪工作人员微信zhuoyaliyi或者致电010-56135806咨询（备注：本次课堂还有最后两位名额）。 周末愉快！ 您可能也喜欢以下文章 ------ THE END ------- 愿您优雅美丽 愿您自信大方 愿您一世得体
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