 其实葱花饼与手抓饼是另种做法，今天雨欣用葱油做成手抓饼，表皮金黄，里层松软，加上自制的香料，葱香四溢，真的很好吃。  按需定量，将面粉装入盆中。  将刚烧开滚烫的热水逐次浇入面粉中，一边用筷子搅拌，一边浇开水。  直至面粉形成多个大小不规则的面碎。  稍晾凉后，用手揉匀，合成面团，醒置10分钟。  将和好的面团用擀面杖擀成博饼，涂上一层食用油，撒上咸盐并将自制的花椒粉和茴香籽粉撒匀，最后撒上香葱碎。  从饼坯的一端开始将饼坯卷起。  接着按饼的大小剂量将饼卷切成数个小剂子。  两手分别捏住剂子的切口处轻轻扭一下，然后放到案板上用手心按扁。  再用擀面杖擀成饼坯。  炒锅擦油烧至五成温度，放入饼坯，定型后翻个，直至两面金黄出锅。 小窍门：1烫面的时候用筷子搅拌，防止烫伤手臂；2锅内饼坯定型后，拿起来在锅里摔一下，有助起层。 |
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