喝茶的人大概都听说过这样一个词：老茶头。但老茶头到底是什么？到底好不好？相信大多人都有着疑问。就让我们一 一来了解吧。 何为老茶头 茶头是熟茶发酵过程中一种必然的延伸物。茶头实际上是茶叶的芽叶和芽叶，或者是叶子和叶子，茶梗和茶梗，甚至是茶叶、茶梗和芽头在发酵的过程中菌种的作用之下茶叶内分泌出了较多的果胶，这些果胶粘合在一起，经过多次的翻堆却仍旧分不开，这样最终形成了茶头。而渥堆里自然形成的茶头放了几年则变成了老茶头。 茶头中由于分泌的果胶形成了一种很结实的结块，所以在冲泡的时候很难冲泡开来。但冲泡过程中果胶却慢慢的浸泡在茶汤里，所以很多人说茶头很耐泡，一泡泡半天，且口感好。 老茶头的历史 讲到茶头的历史，在国有茶厂改制之前，渥堆的茶头基本上都是废弃物，没有人喝，也没有人进行买卖。而国有茶厂改制以后，由于人们对茶叶工艺产物无休止的发掘利用，造成了只是要茶叶出来的产物，总要找理由把它营销出去。茶头也一样逐渐走上了销售的层面。 老茶头的选择 在上述的情况下，茶头的销售得以传播开来，但更加大了喝茶人对你自身喝茶品质的琢磨。我想起码得知道你所喝到的茶叶的茶头是什么样的毛茶渥堆出来的吧！因为老茶头的品质其实与渥堆的用料有关。渥堆时用料品质越高，茶头的品质也越高；用料的品质低，相应茶头的品质也低。 要喝茶头，最好喝一点品质较高的茶头。不要相信所谓的很多又便宜又好的茶头。我始终相信一分价钱一份货。而渥堆里自然形成的茶头放了几年形成的老茶头，也跟我们现在市场上所说的碎银子，茶化石等根本不是一回事。千万不要混为一谈。 十几年的经验和经历，让我见证了普洱茶从落末到兴起再到现在平稳的状态。请大家要相信，好茶叶一定是出自工艺和生态。 加上： 茶人陈晓雷推荐 守兴昌茶艺师董董个人号，cr39999。 专业的普洱茶冲泡和品鉴方法交流 |
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