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川菜中的又一道硬菜,蒜苔烧鳝鱼

 临窗听雨jtb5rm 2017-07-02

▎美味在于分享,快乐在于传递 ▎

小编作为一个外地人能够深深爱上重庆,完全是爱上了重庆的美食,本来不习惯吃辣吃麻的,却被川菜深深地吸引。今天小编给大家介绍下蒜苔鳝鱼的做法,口味麻辣爽口,同样喜欢川菜的朋友可以试上一试。


首先,还是上一个成品图。

川菜中的又一道硬菜,蒜苔烧鳝鱼

原料:鳝鱼 红辣椒 干辣椒 花椒 红油豆瓣 蒜薹 生姜 料酒 稀水淀粉

步骤:

第一步:原料的准备,去菜市场买新鲜的鳝鱼,其中鳝鱼分饲养的和土生的,土生的口感吃起来更脆一些,口感更好。菜市场买鳝鱼都会给杀好切段,回家清洗干净就行;蒜苔洗净切段。

第二步:鳝鱼中加入少量料酒去腥,腌制5分钟

川菜中的又一道硬菜,蒜苔烧鳝鱼

第三步:锅中加入多点油,将鳝鱼在热油中过一遍,大概5-10秒钟,这样处理的鳝鱼更加脆嫩。然后捞起来备用。

川菜中的又一道硬菜,蒜苔烧鳝鱼

第四步:热锅中加入少量的油,加入少量干辣椒(这个干辣椒的量根据自己的口味定),炒香,加入姜片,大蒜,郫县红油豆瓣,炒香,等料炒好了以后,加入备好的蒜苔。

第五步:等蒜苔5成熟的时候,加入过油的鳝鱼,大约1-2分钟,加入盐,鸡精,起锅的时候加入适量水淀粉勾芡一下。此时这道美味就完成了,喜欢的话不防试着做一下。

川菜中的又一道硬菜,蒜苔烧鳝鱼


美味在于分享,快乐在于传递,喜欢的话就关注我吧,每天更新美味小吃。

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