川菜中的又一道硬菜，蒜苔烧鳝鱼

▎美味在于分享，快乐在于传递 ▎

小编作为一个外地人能够深深爱上重庆，完全是爱上了重庆的美食，本来不习惯吃辣吃麻的，却被川菜深深地吸引。今天小编给大家介绍下蒜苔鳝鱼的做法，口味麻辣爽口，同样喜欢川菜的朋友可以试上一试。

---

首先，还是上一个成品图。

原料：鳝鱼 红辣椒 干辣椒 花椒 红油豆瓣 蒜薹 生姜 料酒 稀水淀粉

步骤：

第一步：原料的准备，去菜市场买新鲜的鳝鱼，其中鳝鱼分饲养的和土生的，土生的口感吃起来更脆一些，口感更好。菜市场买鳝鱼都会给杀好切段，回家清洗干净就行；蒜苔洗净切段。

第二步：鳝鱼中加入少量料酒去腥，腌制5分钟

第三步：锅中加入多点油，将鳝鱼在热油中过一遍，大概5-10秒钟，这样处理的鳝鱼更加脆嫩。然后捞起来备用。

第四步：热锅中加入少量的油，加入少量干辣椒（这个干辣椒的量根据自己的口味定），炒香，加入姜片，大蒜，郫县红油豆瓣，炒香，等料炒好了以后，加入备好的蒜苔。

第五步：等蒜苔5成熟的时候，加入过油的鳝鱼，大约1-2分钟，加入盐，鸡精，起锅的时候加入适量水淀粉勾芡一下。此时这道美味就完成了，喜欢的话不防试着做一下。

---

美味在于分享，快乐在于传递，喜欢的话就关注我吧，每天更新美味小吃。