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以前因为蔬菜的稀缺，很多人都有吃咸菜的经历，随着医疗和信息时代的发达，很多人都看到了常吃咸菜会对身体的种种不利消息，很多人听到这些消息后，就会对咸菜敬而远之，难道咸菜腌肉等腌制食品吃了有毒会致癌?你被骗了多少年!  咸菜是我们常吃的蔬菜，很多人说咸菜的危害莫过于咸菜中亚硝酸盐过高，亚硝酸盐和蛋白质中的胺类物质会合成致癌性较强的亚硝胺。如果管不住自己的嘴的话，就会对自己的健康造成严重的危害。另一种说法就是常吃咸菜的人会造成高血压的出现，这是因为咸菜中盐的含量非常高。 其实有安全问题的主要是腌制蔬菜，而且是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“暴腌菜”。腌制时间超过一个月以上的蔬菜是完全可以放心的。亚硝酸盐来自蔬菜中含量比较高的硝酸盐。其在腌制过程中，被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而造成了麻烦。不过亚硝酸盐随后会渐渐又被细菌所利用或分解，会逐渐下降，乃至基本消失。 咸菜腌肉等腌制食品吃了有毒会致癌?你被骗了多少年!其实大家是可以放心吃的，不过对于高血压、高血糖患者来说一定要有节制，在腌制咸菜的时候我们一定要放够量的盐，时间一定要长，否则会造成致癌物质的产生危害健康。 |
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