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早餐的重要性，不言而喻。 孩子的早餐，更是让无数妈妈操透了心~ 早起一小时，无非就是为了孩子吃早餐时的那一抹笑容~ 以及那一句，“妈妈，这真是太好吃了！~” 今天，肥马来做一道传统的民间小食，发糕。 配以红糖、红枣，好吃的同时，补气又补血。 对于发育期的孩子，当作早餐就再适合不过了~ Tips：家庭简易版发糕，以好吃、快捷为目的，纠结所谓“正宗”、“传统”的，请直接关闭本页。 是不是担心早上来不及做？ 不用着急，一小时，妥妥的~ 配料：中筋面粉50克，玉米粉20克，干酵母1克，红糖20克，温水70毫升，红枣、油适量 Tips：这个方子，正好是一个4寸的发糕。需要做大号发糕的，配料按比例增加即可。 【1】准备70毫升温水，用手感受一下温度，以温热，不烫为佳。干酵母倒入温水中，用筷子充分搅匀。 Tips：温水能充分激活干酵母。 【2】干红枣去核，然后切成薄片。 【3】中筋面粉和玉米粉分别过筛。过筛能使面粉更蓬松，做出的面食口感更好。 【4】酵母水倒入面粉碗中，边倒边用筷子搅拌。 【5】充分搅拌后，得到比较浓稠的面糊。
【6】大部分红枣片倒入面糊中，用筷子搅拌均匀。
【7】模具抹油。肥马用的是4寸的活底蛋糕模具，这样脱模比较方便。没有模具的话，用个碗也可以。
【8】面糊全部倒入模具，然后整个模具在案板上震几下，把面糊震平整。
【9】用保鲜膜覆盖模具，静置发酵半小时左右。
【10】发酵好的面糊，插一点红枣片上去，装饰一下。
【11】蒸锅加水大火烧开，转中火，蒸20分钟，蒸好后再焖5分钟后开盖。
【12】稍冷却后，开始发糕脱模。先用刀沿边缘划一圈。
【13】用手指在底部向上向力顶一下。
【14】沿底部划刀，令发糕从模具底盘完全脱离。
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