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虽然蛏子和蛤蜊是同科（但不同属）生物 它们的形状、味道却大不相同 蛏子长方形壳 肉质肥嫩清甜 可吃了这么多蛏子 有不少人本着对大自然生命的探索 发出了疑问 “这蛏子都是外壳没手没脚，是怎么繁殖的呢？” 科 普 视 频 见 分 晓 ▽ 请 戳 ▽ （视频时长1分26秒，源自@观察者网） 看完视频才知道 原来蛏子们是这么繁殖的，太神奇 完全属于“任由你们在茫茫大海自生自灭”的节奏 看来能吃到整盘整盘的蛏子 也是一大幸事 如 何 挑 选 蛏 子？ 一定选活的！选活的！选活的！ ▽ 用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的 若没伸出触角，摸一下露出的蛏子肉 如果壳马上闭上就是活的 壳要金黄的！金黄的！金黄的！ ▽ 挑选蛏子要选金黄色外壳的 以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为佳 太肿胀的别选！别选！别选！ ▽ 有的蛏子肿胀，捏着过于饱满紧致 这是吸足了水分，增重的 选扁的，肉多水少，实惠 蛏 子 的 花 样 做 法 【 老 酒 炖 蛏 】 材 料： 蛏子、姜丝、5勺老酒（or 花雕酒）、1勺米酒、盐 做 法： 1. 蛏子吐尽沙，洗净竖着排放在竹筒里； 2. 塞满后，在上面撒上姜丝、酒、盐等，然后放到蒸锅上； 3. 大火蒸8～10分钟即可。 小 酒 窝 叨 叨 叨：
【 爆 炒 蛏 子 】 ?堆糖 @花菜椰鱿鱼 材 料： 蛏子、姜、葱、小红椒、蒜 做 法： 1. 蛏子吐尽沙，洗净备用； 2. 葱切段，姜切丝、小红椒切小段； 3. 热锅冷油，下姜蒜爆香，放入蛏子、小红椒大火翻炒； 4. 炒至蛏子开口，放入葱，用盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。 小 酒 窝 叨 叨 叨：
?下厨房 @猫的味觉 【 葱 油 蛏 子 】 材 料： 蛏子、姜、葱、料酒、生抽、醋、盐、麻油、色拉油 做 法： 1. 蛏子吐尽沙，洗净备用； 2. 锅中放水，水量没过蛏子，加入4～5片生姜片，少许食盐和料酒； 3. 水烧开后倒入洗净的蛏子，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子摆盘； 4. 盘中撒上葱花，接着均匀地撒上少许盐，盘子外圈淋上一点麻油； 5. 起锅热少许色拉油，将热油轻轻地均匀地浇到盘子里，呲啦一声过后就可以啦！ 小 酒 窝 叨 叨 叨：
【 蛏 肉 夏 饼 】
材 料： 低筋面粉150g、生粉50g、鸡蛋1个、蛏子、小葱 做 法： 1. 蛏子吐尽沙，洗净后放入开水中焯烫，壳肉剥离备用； 2. 将面粉与生粉混合，加150ml水、蛋液调成面糊； 3. 小葱切末，与蛏肉一起放入面糊中，加盐调味，搅拌均匀； 4. 锅中热适量油，舀一勺面糊放入锅中摊匀，不要急着翻动，中火煎一会，晃动一下锅子，如果面糊可以再锅中移动的话表示基本就可以翻面了； 5. 两面煎至金黄即可盛出~ 小 酒 窝 叨 叨 叨：
蛏子的鲜香美味无法抵挡 各种做法都好吃 小酒窝真的是忍不住了 写完就想去烧烤摊和朋友搓一顿去 点上一盘 ▽ 蒜 蓉 烤 蛏 子 ▽
不点蒜蓉的，也得点一盘 ▽ 盐 焗 蛏 子 ▽
这两道为什么不教做法，不在家里做？ 小酒窝想说， 这两样在烧烤摊和朋友们一起吃才有感觉， 家里做，器具、材料都比较有局限性， 还有点费时、费力。 手残党万一弄不好，还会功亏一篑哦~
文末辟个谣，有传闻说： “蛏子里的透明长条（头部橘红）是寄生虫” 并不是哦， 那是人家蛏子帮助消化的器官， 可别冤枉在海中这么努力存活下来的蛏子们了， 毕竟它们还要被葱爆、辣炒、酒蒸、烧烤……
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