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带鱼的烧法有很多种，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧。也可以做干锅、今天麦子给小伙伴们带来一道红烧带鱼。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜。食材简单，容易上手。 主料带鱼 1条 辅料葱段 3段姜 1块干辣椒适量腐乳 1块生抽 1汤匙白糖 1汤匙老抽半汤匙盐 2茶匙面粉 2汤匙香醋 2茶匙鸡精 1/3茶匙料酒 2汤匙 1.原料。 2.带鱼去头，洗净肚里的黑膜。收拾干净。 3.切成四五厘米的段。 4.腐乳，生抽，白糖，盐一茶匙，料酒兑好，倒入带鱼段中，放葱段，姜片，腌渍一小时。 5.拌上面粉调和均匀。 6.入油锅炸金黄。 7.起锅倒入一点点油，盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。 8.倒入一碗高汤。调入盐。 9.倒入炸好的带鱼，放半汤匙老抽上色。大火煮开，小火焖10分钟。 10.起锅放香醋，鸡精即可。 麦子说 1，这种方式烧出来的带鱼很入味，适合喜欢吃厚面的朋友。 2，带鱼炸的时候要尽量炸透，炸老一点。放入汤中后，尽量不要翻动。 3，我家炸东西都选择平底一点的，半煎半炸。省油。 4，炸带鱼剩下的面糊，就倒入一起炸，烧也一起烧，味道也很好吃。 |
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