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在众多菜系中，川菜最受欢迎，因为其口味丰富，大大的满足了人们的“口腹之欲”。特别是在夏季，因为太热吃不下饭，如果能吃一道自己喜欢的川菜，那真是最大的幸福了。 美食姐记得上大学的时候，同宿舍的几个闺蜜一有空就喜欢去学校附近吃水煮肉片，虽然我们几个人来自不同的地方，但这水煮肉片却是我们的共同爱好。今天美食姐就给大家介绍一下水煮肉片最地道的做法，保准让你吃过之后再也不想去外边下馆子了。 水煮肉片需要的食材：包菜、里脊肉、盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒。 食材准备： 1，把洗净的包菜用手撕成小块，最好是只撕叶子部分，这样口感比较好。 2，里脊肉切片后，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒，再加入淀粉抓匀腌制备用。 3，葱姜蒜切成末，干辣椒切段。 做法步骤： 1，锅里加油，爆香花椒和干辣椒后捞出放凉，后用刀剁碎。 2，大火炒包菜直至变软，放少许盐炒匀盛出，平铺在碗底里边。
3，用中小火将豆瓣酱煸出红油，再放入葱姜蒜末煸香；加入生抽翻炒片刻，倒入两碗清水，水量没过肉片。
4，水开后煮2分钟，慢慢放入肉片；煮开后撇除表面的浮沫，待肉片煮熟后关火，连带着汤汁一起倒入包菜中，并在上面撒入葱花、蒜末以及煸好的花椒和辣椒。
5，锅中加油，烧热后把油均匀的浇在碗里，这样表面的辣椒、葱花、花椒的香味就会飘出来，一盘地道的水煮肉片就出锅了。 这样做出来的水煮肉片口感滑嫩，汤汁麻辣鲜香，每次做这道菜美食姐都要多吃一碗饭。或者在炎炎夏季吃过后来一瓶冰镇饮料，那感觉棒极了，不信你试试！ |
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