关于意大利菜系,大多数人最为熟悉的菜式莫过于意大利面了,爽口弹牙的面或搭配牛肉味十足的肉沫,或搭配黑椒味浓厚的汁酱,瞬间让人胃口大开。 但相比之下,意大利人烹饪海鲜料理的传统方法就鲜为人知了,意大利人不仅喜爱吃海鲜而且料理海鲜的方法也很有特色。不过无论什么方法,讲究火候和保持海鲜最本真的鲜味这一原则,在每一道意大利海鲜菜当中都是表现的淋漓尽致的。所谓的原汁原味,一试便知真假。 视频链接 说到海鲜,让人垂涎欲滴的意大利威尼斯烩银鳕鱼,又怎能轻易错过。今天教大家做一道传统的意大利海鲜菜式——意大利威尼斯烩银鳕鱼。 银鳕鱼来自深海,营养价值极高,在中国人的厨房里,最常见的做法就是香煎。而意大利人的处理方法更为简单,原则即是最大限度地保留银鳕鱼原有的口感和口味。除此之外,这道银鳕鱼配搭了西餐烹饪手法中最常见的黄油、橄榄油和本道菜式的最大亮点——牛奶,让这道银鳕鱼的口感达到了入口即化的程度。具体操作是怎么样的,一起来看看。 意大利威尼斯烩银鳕鱼 银鳕鱼 银鱼柳 香叶 洋葱丝 蒜一个 欧芹 黄油 橄榄油 放入两勺黄油,爆香蒜片去腥 爆香洋葱碎后加入橄榄油 先后放入银鱼柳、两片香叶、牛奶 银鳕鱼切块或切片后,均匀地放到锅中汁酱里 (TIPS:如果切大块或厚片,可放入较多汁酱) 放入胡椒碎和少许盐,盖上锅盖,焖五至十分钟,焖煮期间注意银鳕鱼要翻面 TIPS:汁酱不可煮至烧开,温度应控制在八十至九十度,否则容易破坏鳕鱼口感 味道佛山是佛山电视台以美食、生活,旅游资讯为主打的微信平台。 我们开创权威美食专栏,秉承为街坊搜罗佛山本土乃至整个珠三角地区特色美食的宗旨,并定期为粉丝送上霸王餐优惠及美食侦探团线下活动。 佛山有什么好食好玩?关注我们,美食资讯一手掌握! |
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