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葱油饼这种食物在中国比较普遍，纵跨大江南北；物以稀为贵，葱油饼都吃过，但好吃的葱油饼大概并不多见 当然每个摊贩和每个家庭的做法大概也有着千差万别，但无论你在哪里，是自己做还是在外边买，也大概分为两个派系，一个是好吃的派系，一个是不那么好吃的派系，哈哈~ 直奔主题哈，这个葱油饼是看到一个台湾的美食达人的方子做的，看起来是属于好吃的流派的样子，于是就尝试了一下，还不错哈，希望分享给你你也能喜欢。 食材准备：（文章末尾有秘诀） 面粉：325克 水：260克 葱：150克 盐：5克 黄油：45克 白胡椒粉：适量 麻油：适量 橄榄油：适量 配料集体照： 1、和面。将水放到微波炉里加热到杯子壁上布满小水泡的样子，然后缓缓倒进面粉中，边倒边快速搅拌面粉 2、揉面。然后把搅拌成絮状的小面团倒在案板上揉成面团，然后接着继续揉面团，直至揉的面团表面光滑细嫩并且有韧性为止 3、醒面。揉好的面团下面铺上烘焙纸（避免粘桌子上），盖上一个碗让面团醒一下，同时准备葱 4、葱洗净切碎，然后依次加入盐、芝麻油、包胡椒粉；然后充分搅拌均匀即可 5、葱准备好后，这时候把面团分成大概三等分，然后去其中的一等分擀成长50cm，宽35cm的样子（尽量擀薄） 6、黄油也分成三等分，每等份大概15g；然后取其中一份涂抹到面饼上，然后再在面饼上撒上做好的葱花 7、从面饼长的一边开始卷起卷成卷，尽量卷紧
8、卷好后两头开口处捏紧，然后从一头揪出一段大概长5cm左右的卷好的卷，然后竖起来纵向按压成面饼，这样一个葱油饼就做好了
9、平底锅中加入适量油，煎至两面金黄煎熟即可
煎好的葱油饼外脆里嫩，层次分明，香糯可口。
一般人不告诉他： 1、和面的水一定要用热水哟（水温大约70°—90°左右），如果用同比例的凉水来做太软了，根本无法成型；用热水和面面点会更加松软可口一些。 2、正在瘦身的mm擀好的面饼上也可以用猪油代替黄油，猪油的饱和脂肪酸含量比黄油还低一点哦，实在不行植物油也行 3、面饼卷成卷后揪成段的时候边揪边拧，这样可以尽量减少断面的面积 |
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