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欢迎来到汉学实践局YOYO说节目。今天想和你聊的话题是：一个必出现在赴日扫货购物车中的东西。 最近，去日本旅游很热门，不少人也是奔着去日本扫货去的，于是，在近几年在日本出现了“爆买”的现象，也因此震惊了不少日本商家。凡是旅游景点、景区附近的商店，都会在节假日——尤其是中国的节假日，例如十一、春节等——推出特别的促销优惠活动。而且，为了更好地了解消费者热衷于哪些产品，日本商家针对中国北京、上海、香港、台湾地区的来日消费群体做了调查，分别列出了四地消费者最热衷购买商品的前十名。有意思的是虽然排名第一位的东西各不相同，但是有一样，是四个地区的游客必买的，就是“日本酒”。
说到日本酒，不知道你是不是喜欢喝酒、会品酒，又是否了解酒文化呢？其实，日本的酒文化和中国有莫大的渊源。听局长慢慢道来。 大部分酒都是由粮食酿造而成的，而中国自古是农业大国，所以酒文化的历史更悠长。日本开始酿酒也是从由中国引入了水稻开始的。奈良时代（710年～794年），也就是中国的盛唐时期，中国的酿酒方法传入日本。最初，日本酒用于宗教场合和节庆的时候，一般民众是喝不到的。 还记得去年热映的动漫电影《你的名字。》中的口嚼酒么？就是利用口嚼米的过程中，借助空气发酵的原理来酿酒，是日本酒的酿造方法之一。
日本的酿酒方法源于中国，那中国呢？中国古代认为，酒是天上的“酒星”所造。而且在《周礼》中也记载了酒旗星的发现。另外还有一种说法是“杜康造酒说”，传说杜康将未吃完的剩饭放在了桑树的树洞里，米经过发酵而成了酒，芳香自树洞飘出。杜康不仅对中国酒文化有着莫大的影响，与日本酒文化也有着非常奇妙的关系。
在日本酿酒工作中，有一个重要的角色叫做“杜氏”，日语叫做「とうじ」。这个职位相当于酿酒总指挥，酒窖的管理者。在古代，相传杜氏的工作时间为每年秋末到第二年初春，酿酒也只在这段时期进行。这段时期，杜氏指挥着所有酿酒的工作，并根据自己积累的经验来品酒。到了夏天，杜氏会回归农田耕种。不过，现代各大酿酒公司虽然也保留着杜氏这个职位，不过人员安排就相对随意，可以是长期雇佣的员工担任杜氏，也可以由公司的社长来兼职杜氏。
看这个名字“杜氏”，你一定联想到了杜康是不是？的确，在日本关于“杜氏”这一职位名称的由来也有很多种说法，其中一种就是“杜氏”即中国的杜康。这种说法在京都东寺有相关文献记载。 与中国有着如此深厚渊源的日本酒，如果你去日本旅游，会不会买上一瓶，自饮或者送人？
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