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一到夏天就软绵绵的没力气，不仅爱犯困，还老爱没胃口，总想吃点凉的、辣的、酸的，凉皮、凉粉、凉面、凉菜、凉米线…太多了，今天美食君就教大家学做一碗倍儿香的酸辣鸡丝凉面 麻辣的调味料加上用冰水过凉的面条，吃起来不是一般的清爽那，再加上大量的醋，好吧，这绝对的是道开胃的凉面~ 赶紧做吧，绝对让你找回立刻找回吃货本能！
鸡胸肉1块/新鲜手擀面半斤/黄瓜1根/姜3片/大葱3段/料酒2勺/大蒜3瓣 小葱3根/醋1勺/盐1勺/生抽1勺/花椒油1勺/一壶冰水油泼辣子3勺 （油炸花生小半碗/白芝麻小半勺/干辣椒8颗/花椒适量/八角1颗/桂皮1片/盐半勺/花椒粉适量/五香粉适量/油适量） 1. 食材洗净准备好，黄瓜切丝，干辣椒切碎，花生碾碎，姜切片，大葱切段，蒜切碎。
2. 制作油泼辣子：将切碎的油炸花生、白芝麻、干辣椒碎、适量盐、花椒粉和五香粉，依次放入碗中拌匀。
3. 锅烧热倒入油，放入八角、花椒和桂皮，炒香后过滤留油。
4. 把过滤热油倒入做法1的混合材料中，搅拌均匀，油泼辣子就做好了，简单吧。
5. 锅中加水，放入鸡胸肉，姜片，大葱段，1勺料酒，大火煮15分钟。
6. 制作拌酱：取一个碗，依次加入3勺油泼辣子、1勺醋、1勺盐、1勺生抽、1勺花椒油、1勺料酒、蒜末和少许葱花，搅拌混合成汁。
7. 鸡肉煮好，捞出放入冰水里过凉，然后顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
8. 另起一锅水烧开，放入面条，煮好过凉，然后面条捞出放入盘中，放上鸡丝和黄瓜丝，最后拌酱浇在凉面上即可。
一边听着音乐，一边哼着小曲， 不紧不慢在厨房忙碌着。
美食君叨叨叨 1.关于时间——这道凉面可能乍一眼看很麻烦，其实做起来挺简单的，美食君第一次做大概花了30分钟左右。 2.关于冰凉的处理——提前往冰箱里冷藏一大壶凉开水，用来过凉鸡丝和面条，凉爽的同时面条更劲道。（若时间有效，直接放入冷冻半个小时即可） 3.关于油泼辣子的操作——只需将调料放好，油烧热倒入，超级简单，建议多做些（大概冰箱放半个月问题不大），平常舀一点于凉菜、凉皮里面，味道不错哦。 |
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