腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。 今天要跟大家分享的是凉拌腐竹,好吃又有营养。、 步骤:1、将腐竹提前浸泡至软。 2、然后洗净,切成小段。 3、胡萝卜洗净,切成片状。 4、蘑菇洗净,也切片。 5、锅中加入清水,煮开,放入腐竹,大火煮开小火煮3分钟,捞出沥干水分,待用。 6、蘑菇和胡萝卜也放入锅中,焯烫2分钟,捞出待用。 7、然后将所有食材都放入容器中,加入盐和料酒。 8、再倒入适量生抽。 9、倒入适量香油。 10、再加入适量白糖,拌匀。 11、最后撒上葱末即可。 12、于是可以开始吃了! ps 腐竹很难煮软,一定要提前两小时以上浸泡至软。 |
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