 麻辣香锅 用料准备 美食名称：麻辣香锅 食材：五花肉、花椰菜、杏鲍菇、腐竹、胡萝卜、土豆、卷心菜。 配料：豆瓣酱、姜、蒜、葱、干辣椒、胡椒、小米椒、酱油、蚝油、盐、食用油。  制作步骤 第一步：取新鲜五花肉约300克，洗净后沥干水分放入碗中，用保鲜膜封好碗口，放在冰箱里冷藏一段时间。 第二步：选择新鲜蔬菜，为了让你营养均衡，所以需要荤素搭配。小编这里使用的食材比较多，而且小编喜欢吃素，所以选用了上述这些食材。这里给大家一个建议，我们在选择蔬菜时，尽量不要选择含水量高的，因为这样会影响口感。  第三步：我们把花椰菜切成小朵，清洗干净后备用。土豆去皮，清洗干净，切成薄片，放入盆中，盆中加入适量清水进行浸泡。取些杏鲍菇，去梗，洗净，切成细丝备用。取也腐竹，洗净，切成细丝备用。再把干辣椒切成段备用。最后把卷心菜，洗净去掉叶子，用手掰成碎片。这时把冰箱里的肉拿出，切成片状，不要太厚也不要太薄，因为厚了很难入味，太薄了容易炒糊。然后把大蒜切成两半，姜切成细丝，葱切成小块备用。 第四步：把锅加热，往锅里倒点水，把锅里的水烧开，锅中的水煮沸后，将不易成熟的花椰菜、土豆、胡萝卜、杏菇和腐竹放入水中焯烫一下，将所有食材焯烫至八成热时，捞出沥干水分。  第五步：另起一锅，倒入适量的食用油。当油温上升到七成热时，将准备好的肉倒入锅中进行翻炒。当猪肉开始变色时，将准备好的姜、蒜放入锅中炒香。香味出来后，将干红椒、麻辣、豆瓣酱依次倒入锅中，翻炒出香味。这时，锅里的肉块逐渐成熟，再把辣椒片放进锅里，轻轻搅拌，使其变软。最后，把煮好的蔬菜倒进锅里炒一下。同时，倒入酱油、蚝油、盐，根据口味搅拌均匀，然后关火出锅。 |
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