青罗排骨汤的做法

青罗排骨汤

作者：迭名   2007-11-30

字体：大小

主料:排骨.青萝卜.

辅料:姜.枸杞

调料:盐.鸡精

做法:

1)排骨斩小块,洗净.用开水焯去血沫.姜切片.青萝卜刨去皮,切成滚刀块.

2)锅里放入热水,下排骨,姜片一起煲. 

3)至排骨半酥烂,加盐.放入青萝卜块,再煲半小时.撒入半把枸杞,用少量鸡精调味即可.

ps:

焯过水的排骨不要用凉水煲.因为凉水会使受过热的排骨收缩,影响口感.里面的蛋白质也不容易都溶解出来.

最开始就加够量的水,如果煲的过程中需要加水,也要加热水.

 青萝卜――它的种子被称为“莱菔子”，有健胃化痰的功效。青萝卜富含维生素c和植物性纤维,所含热量较少,有助于帮助消化.能化痰、去滞、清凉除热.

个人觉得青萝卜口感稍微面一点.比白萝卜更清甜,没有那么重的生辣味.