夏季佳饮绿豆汤

绿豆汤可随时喝，能解渴、祛暑、纳凉、败火、清热、解毒、润喉，被称为“济世良汤”。所以，北方进入盛夏后，一般人家总要熬绿豆汤喝。煮绿豆汤其实很简单：绿豆洗净去掉渣土和砂粒，放水中用猛火煮，一锅水烧沸再慢慢文火煮，锅中绿豆也就煮得开了花，满锅汤水泛出浅浅绿色，这便煮成了绿豆汤。熬好的绿豆汤先别忙着盛出来，最好在锅内放上半小时，以便让绿豆营养成分充分溶解到汤中，舀出加白糖或冰糖放在通风处晾凉，随时可饮用。有人则别出心裁，把熬好的绿豆汤装在容器里放进冰箱冷冻，制成绿豆冰淇淋或绿豆棒冰食用。